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剑鱼 发表于 2013-9-21 10:52   只看TA 1楼
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[转帖] 上汤狮子头[5P]

主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）
    辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup
    调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp

    过程：1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，
搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）

          2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是让它
软，能包狮子头，我只做了6个上汤狮子头，剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存）

          3，手沾水，取100克肉糜，在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。
剩余的同样做。




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  • 昨夜風 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-9-21 16:47
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xiaokanqiankun 发表于 2013-9-22 23:12   只看TA 2楼
这道菜一定好吃，就是这卖相不佳。
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沙漠狼吼 发表于 2013-9-23 18:06   只看TA 3楼
从神医喜来乐上狮子头就出名了。但做时不易太结实。楼主的差点色泽。
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wxw8112 发表于 2013-9-25 23:18   只看TA 4楼
我最喜欢吃狮子头了，但是就是一直做不好，我们这边的狮子头都是过油炸一遍的。
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huahuadetu 发表于 2013-9-25 23:23   只看TA 5楼
我吃过狮子头，确实好吃，就是没有吃过上汤狮子头，有机会去尝尝
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ln60 发表于 2013-9-26 16:39   只看TA 6楼

上汤狮子头

上汤狮子头自己做干净、卫生又美味，谢谢楼主！
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花非花非花2 发表于 2013-9-27 22:18   只看TA 7楼
有点像上汤娃娃菜，红烧狮子头还是比较有名的
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ssasaya 发表于 2013-9-29 21:12   只看TA 8楼
哎呀 看着就留口水啊 狮子头好像有很多种做法啊
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JAMS0040 发表于 2013-10-4 01:32   只看TA 9楼
看起来很好吃的样子哦，不知为何要填面包屑？
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qazwsx741852 发表于 2013-10-4 21:35   只看TA 10楼
上烫狮子头口味主要还是细肉的切法和加辅料的时机，苏州的狮子头别具一色，味道好极了。
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