剑鱼 发表于 2013-9-15 08:48   只看TA 1楼
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[转帖] 扬州煮干丝[5P]

1个冬笋、一把香菇泡开、一块火腿，统统切丝
干贝一盒，那就放一小把干贝，干贝要用黄酒提前泡发一下，味道会更好


1、一点点油，冬笋丝要先炒熟，然后方香菇、火腿、干贝稍微炒一下，盛开
2、放水，如果骨头汤代替水更佳，加入干丝
3、然后把料头倒进去，可以一层干丝一层料头，也可以搅拌均匀，随意些好了
4、煮开基本就好了，有火腿，可以不用放盐
最后开锅前，可以撒上葱花一把


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  • 昨夜風 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-9-15 18:07
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chenfj88 发表于 2013-9-15 09:42   只看TA 2楼
平凑的图片吧，一点解说都没有。看着都没食欲。
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十三儿 发表于 2013-9-15 18:07   只看TA 3楼
老丈人的最爱，每次必点。学起来 学起来
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zhilong1211 发表于 2013-9-16 16:34   只看TA 4楼
大煮干丝味道确实很鲜，难怪很多人爱吃
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4741 发表于 2013-9-29 00:45   只看TA 5楼
大煮干丝是淮扬菜里的精典之作  尤为刀工见长  楼主的大煮干丝实在是让人不敢恭维  找个能入眼的图给大家看看  好吗
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kingstate 发表于 2013-9-29 11:28   只看TA 6楼
豆腐干本没有什么味道，好笋，好火腿才能煮出好干丝
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wehot555 发表于 2013-9-29 13:17   只看TA 7楼
面 还是清香 自然味道的好啊
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flyinthesky75 发表于 2013-9-29 17:22   只看TA 8楼
下次自己动手做做，俺的厨艺我老婆一直很喜欢。。呵呵
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刘蛋疼 发表于 2013-9-29 20:07   只看TA 9楼
这个我会做，不是很难，做出来很和好吃
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yoonwong 发表于 2013-9-29 20:08   只看TA 10楼
干丝本身没什么味，需要煮进去配菜的味道，很考验手艺啊
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