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「我要成为VIP」
| 苦味人生 发表于 2012-10-21 19:30 只看TA 1楼 |
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[转帖] 看看人家这红烧肉是怎么做的 [14P] 先上成品，再讲做法：  用料：1、带皮五花肉一斤；2、鹌鹑蛋三十个；3、冰糖两大匙（约半两）；4、老姜一块；5、八角两玫；6、花椒一小匙；7、桂皮两小块；8、干辣椒四个；9、香葱四、五棵；10、酱油半汤勺；11、料酒两大匙；12、盐适量。  做法： 加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中煮  沸，改中火煮两分钟以去血沫。 2、五花肉放温水锅中用大火烧  （可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块 房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨 辣切段。段；干  ，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 4、锅中放油烧至五成热  时捞出沥干油分。 5、炸呈金黄色  烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 6、锅中留约半汤勺油用微火  缭绕糖呈焦黄色。 7、炒至锅中烟雾  速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 8、倒入五花肉后立即关火，快  几次加，但在中途加水时一定要是沸水）， 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成 桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、 火慢烧。后改小  用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，  干时改大火收汁。 11、当汤汁将  角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围， 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八 盘中即成。再把肉盛进 
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| dianzicidian 发表于 2012-10-21 21:21 只看TA 3楼 |
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| 这红烧肉刚看到图片就就流口水了，好好学学，自己做着吃！ |
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