[转帖] 以假乱真的咸鸭蛋——奶黄包[20P]

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奶黄包，又称奶皇包。
是广东、香港和澳门地区常见的点心，
奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，
奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香。




如果你没看标题，是不是以为是这是咸鸭蛋呢？





先做奶黄馅
材料：鸡蛋一个，澄粉10克（也可用玉米淀粉），吉士粉10克，牛奶25ML，糖25克，黄油10克


黄油软化加糖粉





打发





加鸡蛋和牛奶





搅拌均匀





加入澄粉和吉士粉





搅拌均匀





上锅蒸10分钟





蒸好后搅拌一下





细看





发好的面团





奶黄馅分成20克小份





面团分小份，压扁，放上奶黄馅





收口





垫上油纸





冷水上锅蒸5分钟，焖1分钟





哈，蒸熟啦！





皮很薄，里面的馅隐约可见






切来一个瞧瞧，像咸蛋不？





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