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「我要成为VIP」
| 80002 发表于 2008-11-27 11:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 德式苹果派[11P] 我想，派是这样定义的：面皮裹上陷，烤制。所以，派有很多，最常听到的、见到的、还有吃到的就是苹果派了。美式那种，记得我吃到的第一个派就是麦当当的苹果派。 之后，在这里吃到过法式的，叫做chausson aux pommes。 今天，要给大家展示的是在Florise家学来的德式苹果派。 Florise喜欢做德国风味的甜点，自然我也学到了几手。 这个苹果派很简单啦，凡是派都没技术含量的。最重要的是自制的起酥派皮，这个难度大，我只认识一个做的好的，可惜，不是Florise。 这次她的派皮依然不够酥，不过，也不是坚硬的那种。 派皮用面粉，放软的牛油片，一点点盐，鸡蛋和水混合，比例嘛，网上方子很多，我那高手的方子我忘了要，所以等待下次吧。 之后是派陷：苹果切小丁，杏仁碎，糖，朗姆酒泡过一晚的提子干，吸水分用的面包碎，桂皮粉（德式甜点的典型香料），香草糖精（根据个人口味）。 调好之后，放在派皮中间，然后小心封和派皮即可，如果想要色彩艳丽一点，就在表层涂上蛋液吧~~ 200度火温烘烤至少半小时（依据派皮烘烤程度），派皮烤到合适了，出炉放凉，和英式奶油一起食用口味更佳。
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| 小雁 发表于 2008-11-27 12:13 只看TA 2楼 |
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| 说实在的话，这种东西让人看上去流口水，其实我是吃不惯的，尤其是里面有奶油的，更让我吃不下。当然我只是说我自己，这东西其实还是很受人欢迎的，呵呵 |
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