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「我要成为VIP」
| awaysummer 发表于 2008-9-21 23:15 只看TA 1楼 |
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[转帖] 红烧鸡翅  红烧鸡翅的制作材料： 主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 红烧鸡翅的做法： 1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） 2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！ |
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| haohaoyong 发表于 2008-9-22 07:49 只看TA 3楼 |
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| 红烧鸡翅谁不爱吃？当然要学学了，准备有时间实践一下。 |
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| zengshu123 发表于 2008-9-22 18:35 只看TA 4楼 |
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| 没听说过，更别说吃过了，这回长知识了，以后有机会要去尝尝。 |
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