[转帖] 美女厨房----茶香五花肉[6P]

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1楼大中小发表于 2008-11-27 14:00 显示全部帖子

美女厨房----茶香五花肉[6P]

烹制方法（两人份）　

材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。

2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。

3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。

4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。

5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。

厨神贴士

　　1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。
　　2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。
　　3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。
　　4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-11-28 11:50

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