[转帖] 宫保虾球[5P]

wzst2

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1楼大中小发表于 2017-2-15 12:12 显示全部帖子

感觉楼主这样处理虾，会让虾的口感失去很多！
海鲜类的食材，都比较易熟，尤其是虾，去壳后，烫一下都接近全熟！
建议，虾去壳去虾线后，用料酒、盐、淀粉腌制几分钟
宫保虾球有两种做法选择，口感各异，
1、处理好的虾球入油锅炸，金黄后起锅，备用，等其他配料处理好了，汇入一起爆炒几分钟起锅！
特点是外焦里嫩！
2、等配料热油爆炒后，加入虾球翻炒，虾仁色泽变红后，起锅！
特点是爽滑可口

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miaoeng 金币 +3 认真回复，奖励！ 2017-2-15 15:57

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