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标题: [转帖] 鲜虾粉丝煲[20P] [打印本页]
作者: wh07888870    时间: 2017-1-5 13:55     标题: 鲜虾粉丝煲[20P]

工艺:烧
难度：新手尝试
人数：2人
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<10分钟
主料  肉末  80克  粉丝   1把   鲜虾 6只
辅料    白糖   少许 食盐 适量  蚝油  1茶匙  姜 适量    料酒 1茶匙   酱油 适量  大蒜    4瓣  香葱 3棵
鲜虾粉丝煲的做法
1.主要食材：鲜虾、粉丝、肉末、葱姜蒜

2.姜蒜分别切末，香葱大部分切段、小部分切末。

3.鲜虾剪去虾枪，从虾背刨开去虾线备用。

4.粉丝用温水泡软

5.锅中放食用油，放入三两片姜片，放入处理好的虾煎制。

6.边煎边用手铲压虾头 这样能把虾头中的虾油煎出。煎透后盛出备用

7.利用煎虾的油爆香葱姜蒜末

8.爆香后放入肉末煸炒

9.煸炒至肉末变色，烹入一茶匙料酒

10.加入泡软的粉丝翻炒均匀

11.加入煎过的虾翻炒一两分钟

12.依次加入食盐、酱油、蚝油、和少许白糖翻炒1分钟左右

13.加入葱段继续翻炒

14.炒至葱段断生即可关火

15.最后倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可

16.鲜的掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”就完成了， 连煲一起直接端上桌吧！





烹饪技巧
想要吃出干爽的感觉，粉丝浸泡时间不能长，粉丝泡软就要捞出来了。
下粉丝炒的时候用筷子翻炒更方便，这样能轻松的让粉丝均匀的沾匀酱汁
作者: miaoeng    时间: 2017-1-5 16:59

个人推荐还是先低油温煸炒肉糜，出油之后再加入姜蒜末煸炒
作者: lili809181    时间: 2017-1-5 18:49

还以为是把所有的食材放在煲里面一起做出来的呢。
作者: zw073300    时间: 2017-1-5 22:17

可以把肉沫改成鸭蛋黄，味道更好。
作者: miaoeng    时间: 2017-1-5 23:40

引用:
原帖由 zw073300 于 2017-1-5 22:17 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101990327&ptid=9825863][/bbs]
可以把肉沫改成鸭蛋黄，味道更好。
鸭蛋黄是陪螃蟹吧，这个大虾用鸭蛋黄不知道什么口感，并且辅料是粉丝。个人不看好鸭蛋黄



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