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香辣豆腐（8p）
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作者:
whh2002
时间:
2014-10-26 14:34
标题:
香辣豆腐（8p）
香辣豆腐是一道快手菜，特别适合辛苦一天的上班族来做。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。
第二步:将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第三步:锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
第四步:锅中加入高汤或者热水。
第五步:将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
第六步:豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
第七步:快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油即可出锅装碗开动了。
小提示:
1、 {C}豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、 {C}豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
作者:
firekiller1984
时间:
2014-10-26 15:20
这就是比麻婆豆腐水多点，看着一般啊
作者:
yyyyi1999
时间:
2014-10-26 15:20
豆腐是挺好吃的。看图片也挺好看。就不知进不进味了。煮多久时间合适呢？
作者:
jinshan987
时间:
2014-10-26 16:27
《香辣豆腐》摄影技术一流，非常有食欲
作者:
langmaxinxi
时间:
2014-10-26 19:27
看是简单，要做到火候也不容易，一定要入味道，够辣
作者:
火舞者
时间:
2014-10-27 10:49
看着就好吃，颜色真亮，方法简单。
作者:
少年大帝
时间:
2014-10-27 12:37
豆腐确实有魅力，本人非常喜欢吃豆制品。楼主做的不错 卖相也很好。
作者:
sixyear
时间:
2014-10-27 13:01
摄影技术一流，非常有食欲
作者:
jbbman
时间:
2014-10-27 22:27
个人感觉做这种菜，豆腐腰滑润点好。
作者:
skill0516
时间:
2014-10-28 09:56
这个香辣豆腐的摄影技术不错，应该还是走川菜的路线，味道应该很好吃。回头试试去
作者:
xiao3chong
时间:
2014-10-29 18:56
楼主能否说下是用老豆腐还是嫩豆腐啊
作者:
daydaystudy
时间:
2014-10-29 23:25
色香味具全，看上去很诱人。
作者:
shuaige19
时间:
2014-10-30 18:15
我吃过麻婆豆腐,非常下饭的.
作者:
hongmaojie
时间:
2014-10-30 23:54
多炖些时间才能入味 千炖豆腐万炖鱼
作者:
英雄英勇
时间:
2014-10-31 11:28
我太爱吃豆制品啦,又超爱吃辣的！辣豆腐是我家餐桌上出镜率最高的一道好菜！
作者:
lunan520
时间:
2014-11-1 13:08
豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品，所以在家里老人孩子应该多吃豆腐，自己常在家做麻婆豆腐，这下按照这个方法做了一下，感觉味道还是不错的！
作者:
jinshan987
时间:
2014-11-1 14:49
材料简单，色泽诱人，香辣可口
作者:
bbs121953000
时间:
2014-11-1 15:14
豆腐做的时间不能太长，时间久了会老的吧，那样就不好吃了，加了辣椒比较开胃，赞！
作者:
665041
时间:
2014-11-1 19:34
好吃，我就喜欢这辣辣的口味，就着豆腐可以吃几碗饭了。
作者:
qq495546695
时间:
2014-11-1 20:26
个人感觉豆腐还是太难以入味了，，我是东北人，喜欢吃冻豆腐~~咬下去一口，里面全是滚烫的汤汁，这感觉，，，
作者:
用户的名
时间:
2014-11-1 22:18
标题:
回复 1楼 的帖子
让人看着有食欲 冬天吃正好暖身。。。
作者:
caoyong111
时间:
2014-11-1 22:49
好吃又好做的一道家常菜，谢谢。
作者:
狐狸雨
时间:
2014-11-2 11:04
豆腐很有营养也好吃 不过我只会炝锅之后炖 楼主的方法不错 简单明了 如果加多点花椒、麻椒是不是就算麻辣豆腐了？
作者:
xiaomeiyiren
时间:
2014-11-14 08:26
做豆腐的难点 就是不好入味
作者:
wsxdtb
时间:
2014-11-16 13:38
主要是让豆腐入味 豆腐最后要嫩 不能老 火候要保证好
作者:
kasido0102
时间:
2014-11-16 20:12
青蒜和豆腐是绝配，用豆瓣酱炒味道应该也不错，这个汁水有点多，我喜欢吃略干一点的，豆腐下锅炒之前先用开水焯一下，炒的时候就不会碎掉啦
作者:
blue秋名山86
时间:
2014-11-16 22:16
头次完整看见麻辣豆腐是这么做的，拍照技术也好，看得就饿了，看着用料也不多，但做出来这么好吃，也真是个技术活
作者:
p218218218
时间:
2014-11-20 08:16
多吨一会儿，把滋味炖进去
作者:
zxnwannswd
时间:
2014-11-22 19:20
在第四步之后，弄些裹上淀粉的里脊肉片入汤汁里煮，等肉片快熟时按着第五步继续，就是香辣豆腐肉片
作者:
波仔
时间:
2014-11-25 11:31
我不喜欢吃豆腐的原因是因为里面太淡了，这样的做法让豆腐入味十足
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个人感觉豆腐还是太难以入味了，，我是东北人，喜欢吃冻豆腐~~咬下去一口，里面全是滚烫的汤汁，这感觉，，， 