SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 肉末蒸蛋 [打印本页]

作者: dddddd007 时间: 2014-9-27 12:46 标题: 肉末蒸蛋

1.鸡蛋打到碗内，放盐，用筷子顺一个方向掸将其打散均匀后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，不能太烫，避免蛋液过熟。
2.用滤网（或滤布，我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道
3.过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀
4.待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右

作者: hadzq 时间: 2014-9-27 16:09

平时蒸蛋气孔太多，原来要水烧滚后再蒸，下次试试。

作者: fm001 时间: 2014-9-29 10:38

你说了半天怎么没有放肉末呀，我晕死了。。。。。。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.21/bbs/)