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京酱肉丝【12P】
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作者:
paterly
时间:
2014-9-17 13:04
标题:
京酱肉丝【12P】
“小的时候第一次在北京的饭店，吃到这道京酱肉丝的时候就一下子喜欢上了，京酱肉丝可以说是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口，很是开胃，导致自己每次都能把这道菜解决一半。此菜做法也很简单，可以算的上一道快手菜，虽说做的不正宗但只要好吃就行。”
用料
主料猪里脊肉1块
辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克
调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙
1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味
2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块
3.葱白切丝，备用
4.里脊肉切片，再切丝
5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。
6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出
7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀
8.倒入肉丝，翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、里脊肉可以提前冷动下，再切会比较容易；
2、豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味；
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用再放盐了，如果口味重，可以再少放些。
作者:
xiaoxiao1347
时间:
2014-9-17 14:14
一直以为京酱肉丝使用的酱是北京黄酱，原来是甜面酱。
作者:
jinhuei789258
时间:
2014-9-17 16:51
有点搪醋类的做法，像糖醋排骨什么的
作者:
werew434
时间:
2014-9-17 17:45
很多东西卷春卷皮，也有卷百叶的，春卷皮麻烦。
作者:
lht8411672
时间:
2014-9-17 19:33
大众菜，没感觉好吃呢
作者:
lxbok999
时间:
2014-9-18 13:21
这个是我一直的最爱，很传统的龙江菜系主打菜了
作者:
l245876
时间:
2014-9-18 13:35
不知道如果用豆瓣酱的话味道是不是会更好一点，而且我喜欢用小饼卷，口感很好。
作者:
wangsiswang
时间:
2014-9-18 14:57
相当好的搭配 我觉得本篇教程特别适合我这样的新手
作者:
panglong198802
时间:
2014-9-18 16:18
京酱肉丝里酱油要用凉拌酱油烧，味道更好
作者:
one断
时间:
2014-9-22 15:59
超级爱吃这菜，以后就不用去外面吃了，自己学着做
作者:
mmm-999
时间:
2014-9-24 16:55
这道菜我最爱也最会最常做，呵呵
作者:
dgs88
时间:
2014-9-24 21:32
非常联错的一道北京名菜，但是又有几人能做的好呢，楼主介绍的非常详细不错。
作者:
liyong2036
时间:
2014-9-24 23:16
最享受那种小面饼子卷上美味可口的肉条加葱丝，太美味了
作者:
51mmdd
时间:
2014-9-26 16:10
这个东西不容易弄啊
作者:
dddddd007
时间:
2014-9-27 12:48
学习了，按上面菜谱做，味道还可以。
作者:
刺客00
时间:
2014-9-27 12:58
看着好看，吃着好吃。
作者:
閑者閒著
时间:
2014-9-27 21:46
做出来很好看啊，就是肉丝容易炒老
作者:
seasky
时间:
2014-9-27 23:20
没吃过 看样子恒好吃 看着就有食欲 饿了
作者:
zzq403
时间:
2014-9-28 08:39
一道非常好吃的菜，我想山东人恐怕更喜欢吃，豆腐皮里有大葱啊。
作者:
tony880311
时间:
2014-9-28 14:14
这菜真心好吃，每次出去吃饭，我都要点，加上饼
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