SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 鱼冻子[7P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-4-26 08:03 标题: 鱼冻子[7P]

做法：炖

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<数小时

主料：鱼骨500克

调料：食盐4克酱油5克葱5克姜10克蒜5克花椒10粒干辣椒3个料酒10克植物油15克水适量小葱10克

鱼冻子的做法

鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上

热油下腌好的鱼骨炒香

加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒

加入料酒同炒至鱼肉变色

加入没过鱼骨的水

加入少许红烧酱油上色

加入姜茸水(姜剁成茸，加凉白开制成的)煮开，中火炖上四十分钟

加入葱花和盐调味

将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚，第二天扣入盘子中即可食用

烹饪技巧：

1、鱼汤尽量多炖会儿，这样才会把鱼骨鱼皮中的胶质炖出来。

2、炖好的鱼汤按自己需求分份装入碗中，每次吃的时候取一碗即可。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.91.21/bbs/)