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标题: [转帖] 养身腊八粥[5P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-4-22 10:02 标题: 养身腊八粥[5P]

做法：煮

口味：甜味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<90分钟

主料：糯米50克赤小豆50克薏米50克枣(干)20克桂圆15克枸杞子8克莲子15克花生仁(30克核桃(干)20克

调料：水800毫升

养身腊八粥的做法

将薏米浸泡2小时左右，红豆提前浸泡6-8小时或过夜

莲子提前浸泡2小时左右，桂圆稍清洗一下

核桃切碎，枸杞子稍浸泡几分钟

锅入水和糯米，将糯米浸泡半小时后，加入薏米、红豆、莲子和花生，大火烧开转小火煮40-50分钟

加红枣和核桃继续煮10分钟左右

最后加入枸杞和桂圆煮5分钟左右即可

烹饪技巧：

1、对于不易煮烂的食材要提前浸泡，特别是豆类至少要泡6小时，薏米、莲子可以少泡几小时。这样可以保证在煮的过程中能熟烂。

2、水的量一次要加够，不要中途加水。

3、用砂锅煮粥营养和风味更好呢，砂锅壁的细小孔隙有利于食物的精华在煮的过程中释放在粥中。

作者: F22 时间: 2013-4-22 12:13

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

作者: xzchenyue 时间: 2013-4-22 15:56

看起来很好吃的样子，不过粥做起来很麻烦的，有空尝试一下

作者: ret5305896 时间: 2013-4-23 18:41

看着就让人食欲大开好像喝呀

作者: zcl260312 时间: 2013-5-1 20:32

看起来好有食欲，有空让老婆做来试试看看！

作者: sexloversky 时间: 2013-5-1 23:21 标题: 粥

一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5-6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

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