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标题: [转帖] 黑木耳浓汤[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2013-4-16 10:00 标题: 黑木耳浓汤[8P]

做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：黑木耳15朵枸杞子10粒鸡蛋1枚虾皮1大勺虾米6个鸡腿菇20克冬笋50克

调料：食盐少许葱5克姜5克生抽1汤匙蚝油1汤匙香油1滴橄榄油10克

黑木耳浓汤的做法

材料集合图：

虾米、面条鱼及鸡腿骨洗净泡水备用，泡过的水要保留，后面会用到，笋、豆米切小丁，姜、葱切末，枸杞也洗净后稍微切一下

鸡蛋打散，加一勺淀粉水调匀，怕腥的加丁点儿料酒，不粘锅底不刷油，普通锅底刷少许油，倒入蛋液，转匀，开小火，摊成蛋皮，取出切条备用

黑木耳用冷水泡发，洗净去除污物和根蒂部，简单的切丁，倒入搅拌机，加少泡虾米或者鸡腿菇的水，打成浓汁状备用

锅底倒入少许橄榄油，稍微热锅倒入姜末和葱白末翻炒，之后加入笋丁、豆米丁和菇丁，倒入虾米和面条鱼一起炒匀

倒入打好的黑木耳浓汤，如果汤不够多可以再添一点水或素高汤，大火烧开，撇去浮沫，盖盖小火煮10分钟

加入蛋皮丝，枸杞，用少许的生抽和蚝油调味，如果汤不够咸再加少许盐

起锅前撒上葱末或者香菜末，喜辣的倒适量白胡椒粉，最后点一滴香油即完成

烹饪技巧：

1、黑木耳这么打碎了煮汤，除了勾芡的效果，其胶质也更利于人体吸收，胶原蛋白的美容效果会更好哦。

2、我用豆浆机的搅拌功能打木耳，没有专用的料理机效果好。不过我参考的方子一部分木耳打成浓汤，还要另留一部分木耳不打，以保证还能吃到木耳的口感，豆浆机因为没有把木耳全部打碎，残留了一部分，反而和方子上有异曲同工的效果。

3、调味上按照个人口味，用料上也按照各家方便，所有的材料和调味品都无限制，欢迎发挥。

菜品特色：

1、这个汤没有用淀粉勾芡，我其实喜欢汤汁有点浓稠的感觉，口感滑溜溜的，喝着更实在，但并不喜欢淀粉，看到了这个黑木耳勾芡法，就赶紧学了来。

2、用了多多的黑木耳，补血补铁，美容养颜，清肠排毒，黑木耳的好处不止一点点。用了健康的料，丰富但热量并不高。节后清肠也好，节前减肥也好，暖身补血也好，都用的上，和大家分享。

作者: 春天发布器 时间: 2013-4-16 15:45

难度：初中水平——我看到这么我就觉得初中水平做不出来，不错

作者: cn_ist 时间: 2013-4-17 00:04

现在很难买到好的黑木耳了，大多数口感都不好

啥时候买到好的，跟着学习一下。

作者: ggeomax 时间: 2013-4-17 05:07

感觉杂七杂八的料太多了，不好弄

作者: 纯果乐 时间: 2013-4-17 16:13

黑木耳本身味道就淡，加这么多东西，不就更凸显不出黑木耳的原味了么

作者: baixingjs 时间: 2013-4-20 21:54

听着菜名简单，用料还是有点复杂的咧，不过看相很吧错

作者: muyuheshang 时间: 2013-4-21 07:40

看着色香味俱全，真是挺诱惑人的~~

作者: ret5305896 时间: 2013-4-22 00:07

据说木耳可以清肺抽烟的人可以多吃

作者: gdghgdp 时间: 2013-4-22 00:32

色香味俱全，令人看得食指大动，胃口打开。

作者: 我来夜 时间: 2013-4-22 02:19

黑木耳现在可是好东西了。看到黑木耳我就进来了。

不过黑木耳浓汤感觉里面其实没什么黑木耳味道

我是三流厨师做汤放浓汤宝、辣椒基本汤到我碗里都是一个味道哈哈！~

作者: 6loushisb 时间: 2013-4-22 05:07

个人觉得黑木耳还是炸肉好吃

作者: ret5305896 时间: 2013-4-23 18:47

现在好的野生黑木耳真不多了大多是人工养殖

作者: 珍重 时间: 2013-4-30 22:17

用的料很多，但是感觉有点多余，以木耳为主料来做汤，其实味道还是依靠其他食材来提香的。

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