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标题: [转帖] 高压锅版手撕鸡[7P] [打印本页]

作者: 美图学士 时间: 2013-3-11 11:08 标题: 高压锅版手撕鸡[7P]

营养特点：喜欢吃手撕鸡，但外面买的手撕鸡，肉口感不好。从朋友那听说，用电高压锅煮鸡，15分钟就可以轻松搞定，自己也尝试来做做看，香辣可口，鸡肉嫩滑；试试这道炝拌腐竹吧，只需三步，教你做出色、香、味俱佳的小凉菜；金针菇的味道鲜美，用来煲汤十分不错，这道豆腐金针菇汤非常鲜美，豆腐焯水后失去豆腥味，同时能将金针菇的鲜味吸收，清淡中又唇齿留香；宝宝餐菜花炒肉看似平凡，但是营养价值很高，宝宝常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

手撕鸡的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；

调料：油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

【主菜】:手撕鸡

步骤与做法：
1、辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

2、将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；
3、两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；
4、将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

5、油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

6、小贴士：鸡最好选择嫩鸡，蒸时间最好长点，可以将鸡肉蒸酥烂；大蒜香菜可按自己口味放，坚果类没有可不放。

7、补充说明，油泼辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；盐2克；菜油200克；

8、这味道，简直绝了。

作者: 一言无忌 时间: 2013-3-11 12:28

说的到底是传统的压力锅还是电压力锅啊，好像前后文脱节似的

作者: 咪大人 时间: 2013-3-18 21:21

原来手撕鸡是这么做的啊？可以尝试油泼辣子。以前妈妈都是炖鸡后再首手撕，看来压力锅要快些！

作者: jyd1981 时间: 2013-3-18 23:48

第一次看到，要试试了，谢谢楼主分享！

作者: MMGY19880101 时间: 2013-3-19 01:25

看起来挺好吃我也去试试

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