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标题: [转帖] 口水鸡腿[4P] [打印本页]

作者: 川菜 时间: 2013-2-19 08:31 标题: 口水鸡腿[4P]

口水鸡腿的做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、调料汁的时候，醋、生抽和白糖的比例约为3：2：0.5是我常用的配比。

作者: qiaogude 时间: 2013-2-20 12:04

最喜欢简简单单口水直流的肉肉了晚上买个鸡腿试试

作者: xiaozhyun 时间: 2013-2-20 12:44

这样煮出来的鸡肉，嫩，香，滑，凉拌最好吃了

作者: zlic123 时间: 2013-2-20 12:57

原来是凉菜啊~我还以为是煮熟呢

作者: seemoons 时间: 2013-2-20 13:44

没有这样做过鸡，一般都是一只整，晚上做看看。

作者: ly21738922 时间: 2013-2-20 16:36

哇，看着直流口水啊，真想吃

作者: 136686 时间: 2013-2-20 17:53

不错啊看着就有食欲了

作者: bqc51212 时间: 2013-2-21 13:04

这东西一看就好吃，自己下厨就算了吧，改明去餐馆看看有没有这道菜

作者: cq338591 时间: 2013-3-7 14:26

这道凉菜说实话不是很好吃，鸡腿还是炖的好吃

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