标题: [转帖] 超美味酸菜魚 [12P] [打印本页]

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作者: 13K浪哥    时间: 2013-1-12 00:39     标题: 超美味酸菜魚 [12P]

鲤鱼1条   酸菜半颗   鸡蛋白(20克

调料    色拉油适量    食盐适量    葱1根   姜1块   蒜5克   八角1个    花椒适量   干辣椒1小把   淀粉适量   白酒适量   胡椒粉适量   水适量   野山椒5克

超美味酸菜鱼 的做法

1   鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线

2   沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块

3   在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

4   葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分

5   锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐

6   等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中

7   1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成

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作者: 22811    时间: 2013-1-12 14:04

我们江苏这里做的酸菜鱼都是用的青鱼或者黑鱼，味道非常好。

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作者: lx20031986    时间: 2013-1-12 14:42

鱼肉是好东西，现在越来越多的人喜欢上了！

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作者: lulin2222    时间: 2013-1-12 14:59

你这是家常版的酸菜鱼，做法简单，调料易得，值得一试。

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作者: zenmx    时间: 2013-1-13 16:02     标题: 值得试，项一个

值得一试，项一个。

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作者: chaodanzhu    时间: 2013-1-13 16:11

楼主的这个超美味酸菜魚 ，非常的适合在家里做。

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作者: qiaogude    时间: 2013-1-16 10:59

鲤鱼刺太多 草鱼刚刚好 建议用草鱼

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