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标题: [转帖] 好吃又好看---孔雀开屏鱼[7P] [打印本页]

作者: diannao5678 时间: 2012-4-29 09:22 标题: 好吃又好看---孔雀开屏鱼[7P]

菜品口味：原味

主要工艺：蒸

主要食材：水产类

所需时间：十分钟

制作难度：简单

食材明细

原料：

鳊鱼一条

配料：

火腿

姜

葱

青红辣椒

调料：

盐一茶匙

胡椒粉一茶匙

蒸鱼豉油一汤匙

食用油一汤匙

乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。

1

原料图如图

2

鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断

3

切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟

4

火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝

5

鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边

6

开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可

小贴士

1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,

2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！

3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。

4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。

5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！

作者: dkilld 时间: 2012-4-29 09:52

经常自己做这道菜，但就是没你的漂亮，果然要有点小创意！

作者: hongmei21 时间: 2012-4-29 10:45

很精致啊，就是料太多，就是做起来太麻烦了。

作者: looy 时间: 2012-4-29 11:39

棒极了，照片也拍好

作者: liangfeng09 时间: 2012-4-29 12:48

很漂亮，很精致啊，真正做到了色香味俱全了

作者: 6563JJ 时间: 2012-4-29 13:00

色泽鲜香，最后要是加点醋，是不是味会更好点。

作者: 厦门郑 时间: 2012-4-29 14:07

看着真的很不错，但那个鱼好像是黄瓜鱼么？？说错了楼主莫怪啊

作者: kroos365 时间: 2012-4-29 14:13

这个太复杂了，没那么好手艺，学习下。蒸中间还用拿出来控水一次吗？

作者: cj53626751 时间: 2012-4-29 15:54

楼主制作得很精致，但是不太适合在家里做。

作者: heidong_cj 时间: 2012-4-29 15:58

真漂亮，食欲大增啊，比起整条鱼蒸看起来要好吃啊

作者: 李硬盘 时间: 2012-4-30 11:33

谢谢楼主,可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈

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