标题: [转帖] 笋尖煎蛋[9P] [打印本页]

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作者: nezjpcm    时间: 2012-3-28 17:49     标题: 笋尖煎蛋[9P]







笋尖煎蛋的做法



        春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，营养特别丰富。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
        做笋尖煎蛋时，还可添加一些肉松、蔬菜等等，味道可甜可咸，可以热食也可以冷食，金黄色，既漂亮又美味。
材料集合图：

鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散
春笋尖切丁、火腿切丁

锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉
锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面

在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧

把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完

将煎好的蛋卷，切段装盘即可






1、一定要用平底不粘锅，小火，不然蛋液一倒进去就会凝固，出来的蛋饼会薄厚不匀。
2、蛋卷开始卷的这个动作，一定不能等到蛋液全部凝固才开始，蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较容易，而且两层蛋饼之间更易贴合，口感柔软。

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作者: zzz3838zzz    时间: 2012-3-28 21:12

竹笋大好，我和老婆的最爱，谢谢你楼主:

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作者: jyun2001    时间: 2012-3-28 22:23

笋就油里过一下，会不会比较生啊。这个就像一个大蛋卷。

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作者: 傻子的微笑    时间: 2012-3-28 23:19

照楼主的做法，这道菜应该叫笋丁蛋饼，如果是笋尖煎蛋的话，原料还要考究些

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作者: nt19820728    时间: 2012-3-29 02:06

楼主手法很好啊，煎蛋皮很要火候的，其实不好煎的话在鸡蛋里放点芡粉或面粉会比较韧，卷的时候不容易破。

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作者: 1931    时间: 2012-3-29 09:47

这个菜真是诱人啊，看着太有食欲了，而且把步骤介绍的这么仔细，太好了

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