标题: [转帖] 以假乱真的咸鸭蛋——奶黄包[20P] [打印本页]
作者: tg3366 时间: 2010-9-15 13:20 标题: 以假乱真的咸鸭蛋——奶黄包[20P]
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
奶黄包，又称奶皇包。
是广东、香港和澳门地区常见的点心，
奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，
奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香。
如果你没看标题，是不是以为是这是咸鸭蛋呢？
先做奶黄馅
材料：鸡蛋一个，澄粉10克（也可用玉米淀粉），吉士粉10克，牛奶25ML，糖25克，黄油10克
黄油软化加糖粉
打发
加鸡蛋和牛奶
搅拌均匀
加入澄粉和吉士粉
搅拌均匀
上锅蒸10分钟
蒸好后搅拌一下
细看
发好的面团
奶黄馅分成20克小份
面团分小份，压扁，放上奶黄馅
收口
垫上油纸
冷水上锅蒸5分钟，焖1分钟
哈，蒸熟啦！
皮很薄，里面的馅隐约可见
切来一个瞧瞧，像咸蛋不？
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
作者: asd0147014 时间: 2010-9-15 13:21
猛的一看，中间的心像极了！！
作者: waw313 时间: 2010-9-15 18:04
好想好想！就是不知道味道怎么样！有空的时候一定要试着做做！
作者: gkzion 时间: 2010-9-15 19:37
就算是双黄蛋，蛋黄也不会长在两头。
不要竖着切，横着从中间剖的话，上半部就比较像鸭蛋了。
作者: mcl12002130 时间: 2010-9-15 22:35
楼主真没说错，这乍一看还真像咸鸭蛋呢。不得不说咱们国家的美食实在是太多样化啦
作者: 581983 时间: 2010-9-15 23:25
粗一看还真像鸡蛋，没吃过，既然是当地名吃肯定不错吧
就是做法好像有点麻烦，点心都这样，做的麻烦精致，吃起来香
作者: av_star1 时间: 2010-9-16 14:28
好好看啊，味道也一定不错，来了这个版块发现美食真是多
作者: lovelove01 时间: 2010-9-16 15:13
外面的皮不像，里边的芯确实可以以假乱真了。
不过做这个奶黄包的外皮的时候不用加牛奶么？直接用水和面就可以了？
作者: wfhuanghitsz 时间: 2010-9-16 20:20
好诱人呀，好的，不错，我喜欢，吼吼。
作者: 碧玉箫 时间: 2010-9-17 01:46
这个一定要学会！强烈感谢楼主！今天白天正想学做奶黄包呢
作者: bjhykx 时间: 2010-9-17 13:09
ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
作者: qwechtsh2010 时间: 2010-9-17 15:41
楼主大大太有材啦，确实相当的像咸鸭蛋，好好好。
作者: tiancheng5423 时间: 2010-9-17 16:04
真的想蛋黄啊，还没有吃过这种小甜品，再加点香精？
作者: 铁鹰 时间: 2010-9-17 20:28
有些材料是家里不常用到的，所以准备起来还是比较麻烦啊！
作者: xpgame0701 时间: 2010-9-18 00:26
不过那个奶黄包里面应该是软软的吧....楼主的看起来好硬哦
作者: 我是偶像派 时间: 2010-9-18 00:34
狮牌吉士粉原来可以用来做这个啊
还以为只能做补丁
作者: hc861028 时间: 2010-9-19 12:53
最后的成品看上去真的很诱人
作者: lyg9928 时间: 2010-9-19 13:11
看起来真像是个双黄蛋啊，感谢楼主分享，一定要学着做做，挺唬人的
作者: 09876asdf 时间: 2010-9-19 13:23
我估计这是男人的最爱了，听名字就够诱人的，尤其是切开来后的样子 遐想中 呵呵
作者: ldhkaiwel 时间: 2010-9-19 16:09
好厚的馅料啊,吃起来一定很正点,不过发面真的是很讲究的东西,很难控制啊
作者: pengjiansheng 时间: 2010-9-19 16:23
如果你没看标题，是不是以为是这是咸鸭蛋呢真的还以为呢
作者: zhanchangchun 时间: 2010-9-19 16:27
别说还真的能以假乱真呢这还，南方的小吃个人觉得比北方多，南方人爱吃是出了名了！O(∩_∩)O哈哈~
作者: alan1147 时间: 2010-9-19 16:29
我们这边奶黄包好像不一样的，我们这边里面的馅料是流淌的甜甜的奶黄样的东西，不知道味道上有什么区别没有。
作者: rodfg123456 时间: 2010-9-19 16:35
挺像咸鸭蛋的，不过这是甜食，最喜欢吃甜食了。
作者: nhort 时间: 2010-9-19 17:51
非常好，相当的有创意。皮在改进一下，用普通面粉加少量的芝麻就更像了
作者: sunqing161 时间: 2010-9-19 19:01
不得不说创意无限啊，看的真的像鸭蛋了啊，口感也不错的样子
作者: lrw521 时间: 2010-9-19 20:35
观看中心还有点像，不过现在外面卖的奶黄包，里面的馅都好少，皮好厚
作者: jon8397 时间: 2010-9-19 21:02
粗一看像窝窝头，呵呵，细看才知道是奶黄包！
作者: rock3000 时间: 2010-9-19 21:37
还真的做的细致，没吃过，不过，不太喜欢奶味太重的，还是咸一些的好啊
作者: sean10 时间: 2010-9-19 21:39
很漂亮的奶黄，包子也很健康。看到浓浓的麦色，加上黄色的奶黄，早餐一道风景
作者: rambo6520 时间: 2010-9-19 23:40
楼主亲亲自动手的能力令人学习，可还是有不地道的地方！和这个菜品的缺点，亦作学习！
楼主说：“皮很薄，里面的馅隐约可见”。那是因为您馅和皮包的很不均匀，（从第一张图就能看到）。
还有有没有发现蒸出来的奶黄包的表面很不平整，光滑？是因为楼主在做的时候没有把面团醒到时间和在揉制面团的时候没有揉均匀.
还有的可能是因为在蒸制的时候水蒸气滴到包子上的原因
希望能帮到您做到最好
作者: 卡尔尤斯 时间: 2010-9-19 23:54
以假乱真，太棒了！我虽然不喜欢吃面食，但这个还是不错的说
作者: zhq4118 时间: 2010-9-19 23:56
有点像我们家乡的一种叫黄犬肉的东西，应该很好吃的！
作者: liu443 时间: 2010-9-20 00:31
哇嘎嘎宿舍的哥们一直很喜欢这道菜 一定推荐给他
作者: liu443 时间: 2010-9-20 13:17
哇嘎嘎 我同学就喜欢这种风格的 一定要推荐给他
作者: wwwqqq0306 时间: 2010-9-20 18:11
支持一下，非常想尝尝，口水流下了。好看不知道好吃不？
作者: lololophls 时间: 2010-9-20 19:01
颜色这么好，怀疑是添加了化学药剂了
作者: cohfy 时间: 2010-9-20 19:22
楼主的手艺真好！这种带馅的东西看上去简单，其实控制馅的多少，和面皮的厚薄绝不是一件容易的事儿。
作者: jingke 时间: 2010-9-20 19:24
俗话说美食要色香味俱全，感觉图片上已经做到了，不知自家行不行
作者: 清风识字 时间: 2010-9-20 20:41
嗯！这也行啊！鸭蛋黄还可以以假乱真，在下佩服佩服！
作者: fin2046 时间: 2010-9-20 21:10
太有才了，不过不知道那个什么吉士粉好不好买，，貌似我在超市没看到！！
作者: telescopic 时间: 2010-9-20 21:14
真的很像咸鸭蛋，不过这个奶黄包应该是甜的吧
作者: yoshicn 时间: 2010-9-20 21:24
好吃
谢谢分享制作过程，懒惰了，请问有现成的奶黄卖么？这样省不少时间，奶黄的口感很重要啊
作者: y8671559 时间: 2010-9-20 23:33
吗呀，咸鸭蛋啊。看第一张照片的时候我还以为是夹心的蛋糕呢。
作者: 609609 时间: 2010-9-20 23:37
SIS不仅仅有SEX,还有美食.有空也弄弄个"咸鸭蛋"
作者: pppp125957 时间: 2010-9-21 01:25
楼主真有才，看上去真的像鸭蛋黄！看上去好好吃，哈
作者: z025 时间: 2010-9-21 01:53
第一图刚开始没认真看还以为咸蛋怎么会那么多洞
，原来是包子，感谢楼主教程，是挺像咸蛋黄的
作者: yan-ying 时间: 2010-9-21 08:07
恩，看着挺不错的，狗不理吃多了也没味道了，啥时买这个吃吃
作者: hj550896524 时间: 2010-9-21 08:29
哎呀，果然如题，真的可以以假乱真了，马上就去学
作者: jingsp2 时间: 2010-9-21 13:12
其实这边还金沙包和流沙包 是用咸鸭蛋做的 味道真的很香
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