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标题: [转帖] 自制猪蹄冻 [打印本页]

作者: tangoist 时间: 2007-1-19 13:22 标题: 自制猪蹄冻

买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！

作者: 爱书的人 时间: 2007-1-19 18:10

:s_8: 看着就给人一种溜哈喇子的感觉，好菜。

作者: wumou 时间: 2008-1-10 15:22

吃时我喜欢放点酱油那样吃，香菜，醋，很好吃的，

作者: 孤独的狼 时间: 2008-1-10 21:06

你好老大本人纯是没有下过厨房的男人.现在结婚了,想过年的时候给年迈的父母做点好东西
孝敬下.请问放水的时候要放到什么位置那?

作者: zhujinchi 时间: 2008-1-11 23:08

支持原创哈哈我也喜欢吃好菜也可不放蔬菜丁?
香菜呢?

作者: public007 时间: 2008-1-11 23:15

看上去真不错，是不是夏天吃会更好一些？现在火锅更好阿。

作者: 无中没有 时间: 2008-1-11 23:23

谢谢LZ终于做好，经佳人考核，一致通过，谢谢LZ的菜谱

作者: wangwenyu 时间: 2008-1-13 07:48

以前常常吃老妈做的批冻,自己也做过一次不过没有成功,感觉汤的粘稠度不是很好掌握

作者: spring_zlj 时间: 2008-1-13 13:28

以前常常吃老妈做的批冻,自己也做过一次不过没有成功,感觉汤的粘稠度不是很好掌握

作者: wumou 时间: 2008-1-18 15:22

以前只吃过家人做的，自己从未做过。现在要实践一下。

作者: 就是想看 时间: 2008-1-18 17:57

看起来真的是很好吃啊，不过不知道做起来难不难啊！

作者: gogomm123 时间: 2008-1-18 19:31

楼主的手艺不错,图文并茂,谢谢,有点馋呀

作者: sexzen 时间: 2008-1-18 22:41

看起来很好吃的样子.......顶

作者: 450531374 时间: 2008-1-19 00:01

看着的时候，口水就已经流出来了，明天一定要做来解馋！

作者: hasgah 时间: 2008-1-19 14:13

又是自己家做的?看的很入味的样子,有机会自己尝试一下.

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