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标题: [转帖] 传说中刀削面的来历 [打印本页]

作者: 艳妇杀手 时间: 2009-12-21 01:20 标题: 传说中刀削面的来历

刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

作者: 123120 时间: 2009-12-21 01:36

我这里就有一家刀削面非常的好吃！看了你的帖子，明天就去回味哈！

作者: aini4560 时间: 2009-12-21 10:48

这个不错！
我早餐在时间允许的情况下

会搞搞！

作者: lovewangwww 时间: 2009-12-21 11:17

长见识了，我最爱大排刀削面，可惜老是吃不到

作者: wwwqicom 时间: 2009-12-21 11:22

好像是这样，不过不知道有没有我做的好处，呵呵

作者: zhaofengfox 时间: 2009-12-21 11:45

好像每一种特色小吃都有一个特殊的来历,希望能多知道点.

作者: fyclen 时间: 2009-12-21 12:22

我非常喜欢吃刀削面.现在终于知道刀削面的来历了~~~~谢谢

作者: sword76 时间: 2009-12-21 12:26

每一种美食都是有一个故事的，了解了解也挺有意思

作者: 飞跃重洋 时间: 2009-12-21 12:27

吃过刀削面！原来还有一段历史、真是长见识

作者: baidie1230 时间: 2009-12-21 21:53

吃过，原来学校有山西过刀削面，还有抻面冷面，结果三个面摊刀削面先黄了，原因：面太粗。现代人喜欢吃精吃细。刀削面很难有火的一天。

作者: hahagirl 时间: 2009-12-22 11:32

刀削面吃起来有些韧劲，口感很不错，而且感觉比吃细面条要实在

作者: zhaowj 时间: 2009-12-22 15:49

刀削面确实好吃，好长时间都没有吃到了！不知道哪里有啊

作者: w321517 时间: 2009-12-22 21:44

刀削面很不错啊，又有嚼头，最重要一点是刀削面很香的

作者: lover5144 时间: 2009-12-22 22:54

山西刀削面！很好吃的东西，我非常喜欢吃的

作者: lover5144 时间: 2009-12-22 22:55

山西刀削面！很好吃的东西，我非常喜欢吃的

作者: qweasd741 时间: 2009-12-23 10:49

刀削面，我们楼边就有好几家，生意还都不错，味道很不错。今天见了楼主的介绍，才知道他的来历。

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