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标题: [转帖] 潘妮托妮（panettone）[7P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2009-9-16 20:17 标题: 潘妮托妮（panettone）[7P]

面团材料：
A、中种面团：高筋面粉200g、蜂蜜30g、即溶酵母粉3g、水90g、苹果泥20g。
B、主面团：高筋面粉100g、细砂糖20g、盐1/2小勺、朗姆酒1小勺、全蛋30g、鲜奶20g。
C、黄油80g、葡萄干80g、糖渍橙皮丁80g。

事前准备：
葡萄干用朗姆酒（150g）事先浸泡5小时以上。
做法：
1、材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。

2、将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。
3、再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。
4、面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟（书上是10×9cm的圆纸模3个）。
5、面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油（放黄油有利于面团中间的膨胀）。

6、烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。

待凉透后撒上糖粉做装饰～～

作者: winzero002 时间: 2009-10-3 00:23

色香味具全,流口水,但看了也不会做,只能看看接接搀

作者: sbog 时间: 2009-10-31 03:26

名字很好听,没想到做出来更好看,相信吃起来一定难以忘记吧

作者: 5914 时间: 2009-10-31 10:22

这个是哪个国家的食物啊没有吃过。有些调料我听都没听过呵呵

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