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标题: [转帖] 手撕茄子 [打印本页]

作者: azrael411 时间: 2009-8-7 02:53 标题: 手撕茄子

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2008-7-30 00:34

其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：

每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，

可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂

又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？

我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不

少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。

蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

作者: 6912912 时间: 2009-8-7 04:26

看上去感觉很不错。现在天气这么热。明天就去试试楼主这道菜！

作者: xinzheben 时间: 2009-8-7 09:49

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的

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