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标题: [转帖] 肘花[10P] [打印本页]

作者: qs20088 时间: 2009-8-2 18:01 标题: 肘花[10P]

原料：
两只猪后肘子，黑毛猪的。
做法：
1、把肘子上的余毛拔干净。

2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。

3、最后一刀，刀起骨肉分离。

4、完整的骨头和肘子。

5、自己炒制的五香椒盐。

6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。

7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。

8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。

9、煮好了，捞出来。

10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。

作者: hnys 时间: 2009-8-2 19:25

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

作者: wumou 时间: 2009-8-2 20:12

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

作者: 137189001 时间: 2009-8-2 20:26

看着就美啊。
感谢楼主分享了。
我也去试试

作者: lytk1234 时间: 2009-8-2 20:30

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下

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