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标题: [转帖] 上海小吃 [打印本页]

作者: 13937353224 时间: 2009-7-9 09:53 标题: 上海小吃

上海小吃
上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最令上海人引以为豪的因该是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚，咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘之美味。

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。

汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。

油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。

糍饭糕

金黄酥脆-------水煎包

桂花条头糕

可以用吸管‘吸’的灌汤包

排骨年糕

咸肉蒸百叶

猫耳朵面

兄地们支持支持

[ 本帖最后由 13937353224 于 2009-7-11 22:05 编辑 ]

作者: dz19861030 时间: 2009-7-9 11:59

看样子不错，不过比起面类的食物本人还是喜欢肉类。

作者: showtimemmx 时间: 2009-7-9 18:32

上海小吃··· 感觉是其他地方传进来的·· ··

作者: 瑟瑟74521 时间: 2009-7-9 19:29

太好了我要去尝尝，尤其看到那图片了太诱人了；

作者: ma3099 时间: 2009-7-10 09:34

有些明显不是上海小吃，不过图片让人很有食欲

作者: along518 时间: 2009-7-25 04:21

没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。尤其看到那图片了太诱人了；我要去尝尝，

作者: yufengxing88 时间: 2009-7-25 10:54

刚刚从上海回来，没吃到上面的东西，有点可惜，我再去了，吃点。

作者: jwloveall 时间: 2009-7-25 11:07

生煎包很好吃~~看这些东西真的很有诱惑啊
虽然是北方人，但是很喜欢江南美食！

作者: qiugang 时间: 2009-7-25 12:20

本人是上海人好像没有听说过猫耳朵面一说！猫耳朵是山西的啊！

作者: flyant521 时间: 2009-7-25 12:30

看这真不错，特诱人呀。有机会一定要尝尝。

作者: lhgh 时间: 2009-7-25 12:32

很喜欢那个咸肉蒸百叶,看上去真的很好吃的样子

作者: chenfengchun 时间: 2009-7-25 14:28

我是上海的这个猫耳朵面，好像不是上海的吧！

作者: adani 时间: 2009-7-25 15:09

上海小吃啊！看上去很精致的样子，就是不知道味道如何，听说去上海菜放很多糖的。

作者: coolfxt 时间: 2009-7-25 15:45

我是上海的有些我怎么没听过难道新出来的？

作者: songce 时间: 2009-7-25 15:59

上海的小吃看着图片是比较精致的，但是做为一个北方人，还是不习惯他们的口味

作者: yanjie2674 时间: 2009-7-25 18:26

猫耳朵面是什么东西啊，我作为上海人怎么从来没吃过呢。

作者: zghdsxxd 时间: 2009-7-25 20:16

上海传统的小吃是生煎锅贴之类的吧上面的东西只知道灌汤包和磁饭团还有排骨年糕

作者: 2121278 时间: 2009-7-25 21:26

煎包吃起来，就是不错的，到上海去都要吃的，别的没试过，下次去点名吃吃看！

作者: 8827160 时间: 2009-7-25 21:27

好正哦~难做吗？我没煮过菜，想煮给她吃丫

作者: shch10321 时间: 2009-7-25 22:20

上海美食的特点就是精致啊，不愧是号称魔都的十里洋场，海派文化啊。

作者: yataiss 时间: 2009-7-25 23:01

哈~糍饭糕（咸糯米片油炸）/糍饭团（糯米白饭+油条+撒小撮细盐），以前在宁波早餐常吃，想起来很多年没吃，真想念那种味道。

作者: someone815 时间: 2009-7-25 23:06

我喜欢吃肉，还是去看看肉的东西吧那个汤包很好吃的哦汤很鲜美里面还有蟹肉哦

作者: 风花血月 时间: 2009-7-25 23:07

忍不住啦，好像吃哦
算了，自己去炒蛋炒饭去

作者: linhaimir3 时间: 2009-7-25 23:12

外表开起来就能促进食欲了，希望吃上几顿啊

作者: ljz1988 时间: 2009-7-26 03:28

有幾個看著不是上海小吃吧，我去上海的那幾天，也沒吃多少小吃，真是不心甘啊

作者: crossangel 时间: 2009-7-26 03:30

照片照的都很好啊，看起来就很有食欲，有时间一定要试试

作者: 自香 时间: 2009-7-26 19:20

老公在上海工作过三年，说新亚大包和乔家栅的小吃不错，还有就是对我说过无数遍的吴越人家的面
真想有时间和老公一起去吃呀，呵呵

作者: moximoxi_ 时间: 2009-7-26 19:43

...排骨年糕居然用火锅年糕....
最后居然还有猫耳朵
看的出LZ绝对不是上海人
在上海不管是路边小店还是正统小吃店都不可能吃的到猫耳朵的
因为猫耳朵是..........杭州的小吃

作者: zxw80327 时间: 2009-7-26 20:21

这些都没见过，谢谢教学我要好好学，自己做不求人

作者: pangshiggt 时间: 2009-7-26 20:27

甜食居多，吃不惯，不过很精细，可能和上海人的地方特色有关

作者: samsung103 时间: 2009-7-27 00:06

上海一个美食的地方，我完了还要去，继续寻找这些好吃的

作者: xyf9276 时间: 2009-7-27 00:40

我最喜欢吃的还是小笼包子真是百吃不厌啊

作者: ScrewB 时间: 2009-7-27 00:42

光火了，只能看不能吃啊，哎好久没下馆子了

作者: nanjingtl 时间: 2009-7-27 23:00

灌汤包不地道，纯粹是依靠蒸笼来保存住包子的外形，如果拿掉蒸笼，包子就散架了。去靖江吃汤包吧

作者: do_ob 时间: 2009-7-27 23:38

刚好过几天要去上海，先来这里学习一下，然后有目的的去吃！
十分感谢楼主

作者: zhangchengege 时间: 2009-7-28 00:11

上海的东西别的还好，就是太甜了，有点受不了

作者: hnys 时间: 2009-8-2 15:25

糍饭糕看了自己都想吃了，这东西做得这么精致而又漂亮。到了上海可要多吃呀！

作者: klen 时间: 2009-8-2 15:31

看是好看，不过吃起来也就一般，特别是哪个汤包，一个10块钱一点都不好

作者: darklord 时间: 2009-8-2 19:09

叫那阿古好伐。。。。水煎包，灌汤包，猫耳朵都不是上海本地小吃好伐。。。。

作者: darklord 时间: 2009-8-2 19:14

引用:

原帖由 zhangchengege 于 2009-7-28 00:11 发表
上海的东西别的还好，就是太甜了，有点受不了

上海的东西甜。。。。那只能证明你吃的不是正宗的上海菜。。。。。

确实现在上海市面上很多东西很甜，不过。。。都不是上海本土的东西，而且，上海被非上海地区（省的写外地有人说我不尊重。。。）的人认为上海人吃口很甜，这个是天大的误会啊。。。。上海人根本不喜欢吃很甜的东西的，去看看那些正宗的上海本帮菜就知道了，而且去南翔吃过小笼的话也会发现，根本不会是甜的。。。。甜这个东西，是无锡的口味啊。。。。。上海人是典型口味浓油赤酱。。。。吃口反而偏咸。。。

作者: woaini0079 时间: 2009-8-2 21:23

不错，看样子就流口水，一定很好吃。谢谢楼主。

作者: cxycxy18 时间: 2009-8-2 23:53

这东西看看就想吃，贵不贵呀！在那里有卖的呀！那里有呀！

作者: langapple123 时间: 2009-8-3 00:50

吃是好吃，不过貌似上海那边的消费水平很高.

作者: bb5263356 时间: 2009-8-3 10:14

刚从上海回来，在城隍庙吃得都走不动了。不过那个吸管吸的包子不好吃。

作者: ywjxz 时间: 2009-8-3 11:08

上海小吃比较精致！好看，不过我们北方的习惯大口吃肉！

作者: wuhuaguo1983 时间: 2009-8-3 12:20

我在上海好几年了，前面集中都吃过，味道也不错，但是猫耳朵面却没看过，有点遗憾

作者: wkskq19921025 时间: 2009-8-3 12:49

都做的挺精致，仔细的，表现上海人独特的地方

作者: clein 时间: 2009-8-3 15:03

上海的特色小吃还是小笼包和生煎馒头

我最喜欢吃生煎小杨生煎就非常好吃

作者: frient 时间: 2009-8-3 15:41

上海的小吃。。。还是不错的。南翔小笼还是非常有名呢！

作者: huaixiao777 时间: 2009-8-3 16:10

看起来很不错！~就是不知道吃起来怎么样！~

作者: 您好 时间: 2009-8-5 02:10

尤其看到那图片了太诱人了；我要去尝尝有机会一定要尝尝。

作者: tier13 时间: 2009-8-5 17:27

锅贴是上海小吃吗,那个也蛮不错的啊,其实去上海,我觉得不要去大饭店里吃,虽然很好看很豪华,但是在小吃街上,吃更有一番风味啊

作者: sbabykin 时间: 2009-8-5 17:55

只吃过汤包，但其他的那些食物的图片看起来还真让人食欲大动，有机会希望可以试试。

作者: AnimeCG 时间: 2009-8-5 19:43

真的是上海口味的特色小吃
看起來真的挺誘人的

作者: anothergc 时间: 2009-8-6 02:03

为什么没有小笼包，吃过小笼包吃别的一点味道也没有了。

作者: sd153499 时间: 2009-8-6 10:22

啊呀呀。怎么这么多好吃的啊。我还没吃早饭啊。。呵呵。

作者: 最深的黄色 时间: 2009-8-6 20:29

好像不少经典小吃没列，比如双档……，呵呵。

作者: loginame 时间: 2009-8-6 20:59

图片上这些小吃应该已经是饭店里改良过的了

作者: wurenzhuce 时间: 2009-8-6 21:35

咸肉蒸百叶
最喜欢这个菜，咸肉很不错记得云南有个什么火腿也是很不错

作者: gtao9817 时间: 2009-8-7 09:37

水煎包在我的印象中好像不是那个样子，那个样子是用来蒸的！

作者: xfcy001 时间: 2009-8-7 16:14

我感觉小吃都是味道特别好，但是营养方面却差了很多

作者: Blackmore123 时间: 2009-8-7 20:12

看了帖子才知道，上海还有这么多美味，下次要去吃吃看

作者: rico99 时间: 2009-8-7 20:18

上海小吃还是很有名气的啊，喜欢，不过得注意健康

作者: xiaoluo070 时间: 2009-8-7 21:49

上海的小吃貌似很多，但许多味道都是甜的，不过看图片真的是很诱人的

作者: oh!yes 时间: 2009-8-7 22:14

照片真不錯.誘人呀.有時間機會一定要嘗嘗

作者: joujou121 时间: 2009-8-7 22:24

百叶节和油面筋应该不算是小吃吧？流传至今更多的成为家常原料，没听说哪个去小吃店喊句：来份油面筋，二两小笼~~

另外楼主所列的几种小吃几乎江南地区都大同小异，似乎说成江南小吃更恰当些

作者: hnszzwc 时间: 2009-8-7 23:02

本人是上海人好像没有听说过猫耳朵面一说！猫耳朵是山西的啊！

作者: 沉睡的森林 时间: 2009-8-11 22:31

去过上海，但没尝过年糕，现在想起来都觉得可惜

作者: aachensteel 时间: 2009-8-11 22:43

刚来上海不久正好看看回头去尝尝图看起来很有食欲啊

作者: 色色虫 时间: 2009-8-11 22:49

最喜欢的水煎包，还有灌汤包。不过上海菜有个特点就是偏甜，不喜欢甜的话可能会吃不惯。

作者: nyj 时间: 2009-8-11 22:54

看上去还行，不知道好不好吃呢，还有就是在哪里能吃到啊？

作者: zhangkofkof 时间: 2009-8-13 00:00

我比较喜欢那个可以用吸管吸的灌汤包。貌似非常有感觉

作者: jickey 时间: 2009-8-13 02:45

图片里面排骨年高和生煎都不正宗，年高不用这么小的年高的

作者: jick540 时间: 2009-8-13 10:23

咸肉蒸百叶我喜欢，但一定要把咸肉的味道充分蒸入百叶里那才叫美味。

作者: PYWTOSOS 时间: 2009-8-13 10:53

不怎么喜欢上海的小吃太甜了吃的发腻。

作者: stephenlee32 时间: 2009-8-13 11:12

是其他地方传进来的·· ··有机会要尝尝。上海东西杂

作者: johnliq 时间: 2009-8-13 11:46

上海的小吃还有很多，最有名的要算南翔小笼馒头了，还有重油炒面、两面黄等等。

作者: tongtian 时间: 2009-8-13 17:13

上海的汤包确定不错，那地方人喜欢吃甜的，好多东西我们还是吃不惯

作者: OVER1982 时间: 2009-8-13 17:31

有这么多么？上次去上海旅游，只吃了几个灌汤包。

作者: hulixiaopi 时间: 2009-8-13 17:34

饿了，我真的饿了，楼主不厚道，明知道吃不到还发出来……

作者: 老石头 时间: 2009-8-15 17:35

有机会去上海的话，一定要去试一下这些东西

作者: godldh 时间: 2009-8-15 20:20

上海小吃太多了哈~
不过都是融合了各地的小吃精华~

作者: mdmmjlj 时间: 2009-8-15 23:05

太好看了吧我也比较喜欢的如果能去的话真像一一品尝啊

作者: bxkxb 时间: 2009-8-16 00:58

只吃过汤包，但其他的那些食物的图片看起来还真让人食欲大动，有机会希望可以试试。

作者: dxcc 时间: 2009-8-16 12:53

上海的小吃可能最有名的就是小汤包了，一口咬下去，我的天呀

作者: wjs7679 时间: 2009-8-17 03:47

只吃过汤包，但其他的那些食物的图片看起来还真让人食欲大动，水煎包在我的印象中好像不是那个样子。

作者: 碎碎念 时间: 2009-8-17 04:47

猫耳朵都能算成是上海小吃?面食还是不要向北方人现了吧

这些都很大众了,没看出什么特色来

作者: niuqun 时间: 2009-8-17 05:18

汤包还是江苏靖江的汤包最好吃，各位有机会可以去试试

作者: dan5668 时间: 2009-8-18 21:17

这个好。一定很好吃。有机会一定要尝尝。a

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