标题: [转帖] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P] [打印本页]

---

作者: 久久宝贝    时间: 2009-4-25 17:51     标题: 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
一大步：揉面外包
1.洗净艾蒿（250克）后,用开水滚1分钟即可



2.捞出艾蒿草，放入簸箕内晾干



3.将晾干后的艾蒿切成寸段



4.将切段后的艾蒿草完全挤干，然后刨散开放入盆里备用




5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用



（面粉80克用来增加粘性）



（将以上配料搅拌一起，揉成所需团数备用）


二大步：肉馅儿调料
6.接下来是馅儿了（首先是半肥瘦肉，根据个人喜好哈）



7.馅里加入姜沫12克



8.馅里再加入少许盐，味精，糖及一包宜宾碎米芽菜（80克）本来还应该加入花椒的，由于本人对花椒不感冒，所以踢开了花椒小妹妹哈！





9.将陷肉搅匀备用（我做了个笑脸哈！）


三大步：包馅儿
10.压平，捏成窝子



11.放入肉馅儿在面团中，合拢



12.再次揉成团儿



13.初步成型



14.放入新鲜苞谷壳内





15，最终造型



16.上蒸笼，蒸18分钟即可



17.出笼，上盘



网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈！



为了让大家看见里面的馅，我特意用筷子挑开皮面来拍的（PS：肉馅偏肥，所以流油了哈！）

---

作者: yj1982111    时间: 2009-4-25 19:02

美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

---

作者: rsfrsf    时间: 2009-4-25 22:31

光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

---

作者: wii2990525    时间: 2009-5-5 13:13

图片很是诱人，不过做起来还真不容易，呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

---

作者: kyller123    时间: 2009-5-5 13:54

看起来不是很好，不知道吃是什么感觉，有机会试一试

---

作者: laoqiu    时间: 2009-5-5 17:56

很诱人的汤汁，不过做法太麻烦，谢谢了先。

---

作者: shanmushi    时间: 2009-5-6 17:15

做法真的是很麻烦，不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.91.21/bbs/)

Powered by Discuz! 7.2