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标题: [转帖] 香辣大闸蟹 [打印本页]

作者: xiaomayi1100 时间: 2008-12-7 20:57 标题: 香辣大闸蟹

不好意思本小狼也不清楚是什么蟹，我一直以来是叫花蟹，感谢回帖的狼友提醒！蟹的名称不对请指正。

慧眼识真：选蟹时要注意蟹的颜色，要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷而活跃。符合这五条的才可以买。
材料:花蟹２只、洋葱１个、葱１根、姜１块、生菜叶２片、柳丁１颗、红辣椒根据自己的口味、淀粉适量。
调味料：ａ、盐１小匙、白胡椒粉少许、酒１大匙；ｂ、盐２小匙、糖１大匙、酒１大匙。
做法：花蟹洗净后将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和ａ料一起放入花蟹中腌渍；洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，将腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出；起油锅炒香洋葱丝，再加入ｂ料以小火炒出咖喱香味后，倒入１杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

[ 本帖最后由 xiaomayi1100 于 2008-12-8 10:56 编辑 ]

作者: 飘洒520 时间: 2008-12-7 21:08

哇撒,老大颜色太漂亮了吧

我最爱吃螃蟹了

作者: 被黑了 时间: 2008-12-7 23:21

菜色是很好看啊!吃起来一定很香,我最喜欢吃那两个大脚了,剥掉大脚的壳,一整快放进嘴里那感觉太好了.

作者: chungki59 时间: 2008-12-8 00:08

這間真的蠻好吃的~

他們的滷味也跟別人不一樣~

作者: azxsazxs 时间: 2008-12-8 00:29

lz麻烦认真一点
第一:青背白肚、金爪黄毛是用来形容大闸蟹的，这是湖蟹的品种，花蟹，那是海蟹...没毛的..
第二:你贴出来的图片，那不是花蟹，那叫蟳...，是另一种海蟹...

作者: yanzhiao 时间: 2008-12-8 17:13

原来大闸蟹真的能香辣，要试试。以前每次都是清蒸。

作者: winnerjwm 时间: 2008-12-8 17:57

这大阐蟹可算的上是色，香，味具全啦。美食

作者: zzc21 时间: 2008-12-8 18:41 标题: 回复 1楼的帖子

哎呀，颜色太好看了，味道一定也不错，楼主一定是位大厨吧，多谢分享了!!!!!!

作者: xd6190 时间: 2008-12-8 19:15

贵在真实啊，是色，香，味具全啦。我相信味道一定不错

作者: yuanlei 时间: 2008-12-8 19:19

这是海螃蟹呀，不像是淡水螃蟹。不过看着挺好，吃起来味道一定不错。

作者: lpgame 时间: 2008-12-9 01:39

拍照的技术也太好了吧，只是看上去我都已经好像闻到香味了，楼主的蟹不是花蟹吧？

作者: qhdasd234 时间: 2008-12-9 13:40

香辣蟹就是好吃，何必非得用大闸蟹呢？成本太高而且吃不出原来滋味l啦！谢谢！

作者: adsl8888 时间: 2008-12-9 15:18

这种东西我还是喜欢去餐厅吃，自己做不出那种味道

作者: zrmw 时间: 2008-12-9 17:04

虽然自己吃海蟹有些过敏，但是看到楼主弄得这么漂亮的大闸蟹我口水都要流出来了。非常喜欢这个，我只观不吃。

作者: 蝌蚪 时间: 2008-12-9 17:29

我从小就爱吃大阐蟹，看见这样的做法是太好了，从图上看这大阐蟹颜色好，真是色、香
味具全，是我的最爱，谢谢楼主

作者: wenzi333 时间: 2008-12-9 23:31

这样味道肯定不错,就是大闸蟹还是清蒸鲜点.

作者: ssdlee 时间: 2008-12-10 13:41

我也是超级喜欢吃螃蟹，无论是海蟹还是大闸蟹，但是倾向于海里的

作者: 1702 时间: 2008-12-10 20:54

这是大闸蟹吗?肯定不是花蟹了,只是觉得也不像大闸蟹,大闸蟹毛要多一点.这有点像我们说的肉蟹

作者: yuzheng 时间: 2008-12-10 21:03

这个貌似叫红蟳好像不过楼主明显做菜的时候比我做的讲究多了。

作者: robert668866 时间: 2008-12-12 12:56

正宗的大闸蟹太贵了吧,好看吃不起啊,呵呵,羡慕老大了啊!

作者: luorunfa 时间: 2008-12-12 22:45

喜欢螃蟹～味道一定不错～～～～～谢谢楼主～

作者: jy02188188 时间: 2008-12-12 22:55

老大,图上花蟹果真是你做的,那真可是一绝啊!

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