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标题: [转帖] 芫爆肚丝 [打印本页]

作者: jackisme 时间: 2008-5-26 01:32 标题: 芫爆肚丝

【菜名】芫爆肚丝

【所属菜系】鲁菜

【特点】菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。

【原料】

猪肚 500克，香菜50克，料酒15克，盐3克，姜汁5克，葱，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，碱，清油各适量。

【制作过程】

（1）将猪肚用碱，醋搓洗，去净白油，及杂质，再用清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段，料酒，姜片，用微火煮熟，捞出晾凉后切成细丝，香菜切段。蒜切片。（2）锅入油烧热，放葱姜丝，蒜片爆香，加入肚丝翻炒，烹入料酒，加盐，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。心得：芫爆：是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的。烹饪方法基本与油爆相同不同的是主料的形状多为片，条，球，卷等，不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

【其他】
肚丝还有其他多种做法，诸如青椒肚丝，葱油肚丝，白切肚丝等，我个人比较爱吃芫菜，所以向大家推荐此菜，不过各位也可以根据自己不同的喜好，混合做此菜。

作者: mimiqiang0510 时间: 2008-5-26 01:44

图片好小哦。要是大点就更能勾起我的食欲了

作者: 笑一笑 时间: 2008-5-26 07:54

这个菜我很久以前在济南火车站边上吃过，留下了深刻印象，好吃

作者: jxxyww 时间: 2008-6-2 10:21

本人比较喜欢吃芫荽（香菜）,爱屋及乌,决定有机会一定品尝这个鲁菜

作者: dailylive 时间: 2008-6-2 10:32

肚丝,最爱
看上去就是味美香甜天的美食
这玩意夏天做好了来上一盘
直流口水
感谢楼主

作者: WWW2200 时间: 2008-6-13 12:40

不知道好不好吃，什么时候去看看那里有卖啊

作者: iceyl 时间: 2008-6-13 19:38

饿。。。。。不杂好吃的样子

作者: peaksun 时间: 2008-6-13 22:16

肚丝这个东西很不错，很喜欢吃，老北京有一种板肚，切开了炒菜也很不错

作者: flyltt 时间: 2008-6-13 23:14

很喜欢这个菜哦，可是自己就是做的不好吃啊，哈哈，现在看打了，觉得很好啊，应该可以试试做

作者: soft1 时间: 2008-6-14 01:35

可能不喜欢这样吃法，有机会尝一下，支持楼主！！！

作者: xxxxx819 时间: 2008-6-14 14:11

我喜欢吃爆炒板肚,只放秦椒的那种,很好吃的哦

作者: kukushenjin 时间: 2008-6-14 15:15

图片好小哦。要是大点就更能勾起我的食欲了

作者: zyjbt 时间: 2008-6-14 21:45

没吃过，那里的名菜，不过肚子这东西很难搞的干净，要吃的话还是自己动手做，吃的放心

作者: ma251019 时间: 2008-10-14 22:45

日常凉菜其中学问大要好好学下支持楼主

作者: 1978_liqiang 时间: 2008-10-14 23:01

我很喜欢吃肚丝这道菜不错回家照做看看做出个啥样

作者: zhongzb88 时间: 2008-10-15 01:02

看起来味道还蛮不错滴，有时间自己做下，谢谢LZ分享！

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