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北京时间: 2015-04-25 16:21:53  

菠菜不但使大力水手变成肌肉男，也许还能使大脑年轻。一项研究发现，经常吃菠菜和其他绿叶青菜的退休人士，脑筋保持敏锐的时间较久。而且没有必要一碗接一碗地吃青菜，每天吃一份到两份，脑力就相当于比他们年轻11岁的人。

研究员表示，像多吃青菜那麽简单的方法，可能就可抵抗阿兹海默症。这种疾病和其他失智症到2050年，在全球将影响4400万人。由于目前的药物效力有限，找寻治疗方法又一再失败，一些医生认为，改变饮食和生活方式，是预防失智症的最佳方法。

芝加哥的拉什大学（Rush University）研究员，调查950名男女的饮食。这些志愿者的平均年龄为81岁，接着每年请他们接受整套的脑力测验，最长10年。

研究员在波士顿举行的「实验生物学」会议中指出，常吃菠菜和羽衣甘蓝等绿叶青菜的人，他们的大脑老化较慢。青菜的效力很强，认知衰退平均延缓11年。

据信青菜所含的维他命K、叶酸或维他命B9、天然色素叶黄素（lutein）和β-红萝卜素，是青菜能保护大脑的原因。

研究员玛莎．莫利斯（Martha Morris）指出，记忆力或认知力丧失，是耆老最大的恐惧。由于认知衰退是阿兹海默症和其他失智症的主要症状，增加進食绿叶青菜，可能是保护大脑的一种既简单又廉价的方式。

莫利斯的下一个研究主题，将是找出青菜的养分如何滋养大脑。在她找出答案以前，不爱吃菠菜的人，也可从红萝卜、番茄和甜椒，摄取维他命K、叶黄素和β-红萝卜素。
责编：沈秀
来源：世界新闻网

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