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火宫殿

坐落在长沙坡子街中段的火宫殿是一家颇具经营特色的风味名店，其小吃不仅在国内享有盛誉，而且在国外也有一定影响。不仅店堂古色古香，而且还恢复了一批传统风味小吃。
火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），1826年（道光六年）重修，距今已有250余年历史。每年农历6月23日都将举行大规模的祭祀活动，每到这天，火宫殿里人群熙攘，热闹非凡。由于赶庙会人们的人很多，慢慢聚集了一些小吃的摊点。火宫殿是长沙乃至湖南的集民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，特别是火宫殿的风味小吃享誉三湘。

都说外地人到了长沙必去的地方就是火宫殿。

李公庙糖油粑粑
李公庙的糖油粑粑，轻轻咬上一口，能拔出丝来，甜而不腻，外酥内嫩，在冬天里有一种说不出的舒畅感。不过，吃糖油粑粑不能性急，否则烫到舌头可就不划算了。
“毫不起眼”的小门面，生意“超好”，“每次路过都看到排着长队”。糖油耙闻着有股“淡淡的桂花香”，吃起来“糯糯的”，“外酥内软”，甜度“刚刚好”，“咬上一口还能拔出丝来”，超“满足”。记得每天“限量供应”哦，“去晚的话就卖光了”。

谢光头辣椒炒肉家菜馆(贺龙体育店)

辣椒炒肉

特色美食
口味虾
口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四娭毑”、八一桥下的“盛记”、“梅园”等。 蜂蜂D傻提供口味虾做法： 做法：先将虾子在+开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。 特点：口味独特，开胃佳肴。 注意事项： 购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。
臭豆腐
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。 除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五娭毑”，买臭豆腐的队伍经常要排成一条长龙。 油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。 【蜂蜂评论】 一个人的事(福州)点评：长沙臭豆腐不能不提，我确实没有吃过如此美味的臭豆腐!炸的一块块黑油油的，拌上酱料和咸菜，是怎么都吃不够。
姊妹团子
据传宋太祖赵匡胤兵败安徽歙县，士气低落，当地人民送来米团，慰劳王师。从此赵思念再三，便从歙县召来几个人，令其再做，并命名为“大救驾”。火宫殿的姊妹团子系铜匠姜立仁之女所做。姊妹俩租得铺棚一间开设团子店。两人心灵手巧，专门制作甜咸两味的团子，故名“姊妹团子”。 20世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。姊妹团子因此而得名。其颜色瓷白，晶莹透亮，小巧玲珑。糖陷团子甜香不腻，肉陷团子鲜嫩上口。其味糍糯柔软，别具风味。 制作方法： 用上等的糯米磨成细粉，包入鲜肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉馅，捻成尖顶平底长型锥体，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一种是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔软，鲜甜可口。 特点：外观白净、细腻油润、鲜香爽口
椒盐撒子
长沙制作馓子已有2000多年的历史。《楚辞.招魂》中就有记载。“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金。”这是唐代诗人刘禹锡的《寒具》诗，“寒具”便是馓子。它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。 火宫殿的名牌小吃之一。
刮凉粉
每当夏天来临之际，长沙街头的刮凉粉摊子陡然增多。白嫩光滑、如玉如缎的凉粉，像一座小小的堡垒，端端地放在纱笼里，旁边摆着酱油、醋、麻油、小葱、蒜末水、榨菜、干辣椒粉等调料，散发着诱人的光芒
麻辣子鸡
麻辣子鸡是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡色泽金黄，皮焦肉嫩，麻辣入味，油润鲜香。
龙脂猪血汤
长沙的猪血汤，俗呼之“麻油猪血”，书载以“龙脂猪血”最为出名。光那汤料就够吊您胃口了：干椒末、冬排菜、星星葱花、滴几滴麻油，偶或加点胡椒粉。料虽简单，搞得好却是香香脆脆，辛辛辣辣，热气欢腾，正合长沙人的胃口；而猪血原本取自手工杀猪场那冒着热气的新鲜猪血，在家中摊主们早已将温热盐水把它们凝固好了，下到锅里，红红润润，细嫩嫩软似豆腐。大概就因为如此，有些文化的长沙人（长沙小吃重镇火宫殿的“老八董”中就有个叫叶德辉的文化人）想象那龙肝凤脂也不过这般，于是就给那猪血汤取了个好听的名“龙脂猪血”。更何况“龙脂猪血”还要在熬成的肉骨头鲜汤中打个转身，真是人间美味啊！赶冬夜您在街头偶尔遇上，得趁热一口喝下去，周身暖和和，余味无穷也；这样的夏天的早晨喝它也不错呢，爽爽口，开开胃，增进了食欲，在太阳的热力还未发散时，一天的干劲由此不觉又添几分也。 制作： 猪血用新鲜猪血为原料，一片一片凝固后的新鲜猪血放进滚开的骨头汤里滚烫一番，捞入配好盐、味精、酱油、辣椒、葱花等佐料的汤中。制好的猪血辅以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香，爽滑鲜嫩，十分可口。特别是在冬天，吃上一碗热气腾腾的猪血，能使周身暖和，五腑受用。
糖油粑粑
走在长沙的大街小巷上，随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味，看到炸糖油粑粑的摊点。一个火炉，一个锅子，一个小推车、一个木支架，做糖油粑粑的设施再简单不过，但就是这样简易的摊点炸出的糖油粑粑却似人间美味，喜煞爱吃、会吃、讲究吃的长沙人。

KillAV

每次经过长沙都要去火宫殿，特喜欢那个龙脂猪血汤，二楼还是三楼那个毛氏红烧肉也不错，臭豆腐要不是担心外面的卫生问题，我更喜欢外面的那种白色的，闻起来更臭，火宫殿的只剩下焦糊味

博学

走进湖南, 领略过那里的湖光山色之后, 坐下来就是美美地品尝辣辣的湘菜啦.

zhao1975

火宫殿确实名气很大，其实长沙街边的小吃也不差，而且价格便宜

szbaxx100

看上去就很美味！长沙也是个美食城市，仅次于成都。

diego1019

火宫店名气大，但味道还是四埃及那边的更好吃。我喜欢吃口味虾。

汉室宗亲

史上最不全的长沙美食谱吧，楼主是不是大部分都没有复制过来哦

我本良男

让人看了就垂涎欲滴的美食，自己学着做既享受又能增加生活乐趣。谢谢楼主。

zz1007

湖南的美食应该是不错的，可惜没有机会去那边，只能网上看楼主的帖子了。

haomin461

长沙的口味虾和臭豆腐是真香！尤其是臭豆腐，闻起来臭，吃起来香！