寒水如冰冰如水

食材用料：                                            猪肋条骨400克                                            熟芝麻10克

生姜一块大约10克
                                            冰糖或白糖（20克 50克）[url=http://www.xiangha.com/shicai/%E9%86%8B]

香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相克食物

香油5~10克                                            盐适量

八角1个

花椒10粒

大葱一段相克食物

料酒少许                                            干淀粉适量菜谱做法：

1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12.放入25克香醋大火将汤汁收浓

13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火


[ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-11 16:44 编辑 ]

chaodanzhu

楼主的这个糖醋排骨做法，还是非常的实用的啊。

sharphome

我们家做的时候会用高压锅先弄下排骨，不然有时候水煮的排骨做完  会有点硬，高压锅做的牙口不好的人也可以驾驭

zt123654

个人认为排骨要肥瘦比例适中的话，弄出来比较好吃。

powerc

糖醋排骨很好吃，但经常吃做法麻烦。还是红烧安逸。

tanksos

这可是最解馋的东西  在家做这个一次怎么也的要3斤排骨才够吃

power_alex

我经常做，好吃。但是排骨不要煮的太熟，肉容易散。骨肉分离就不好了。

huanglangb

上次为了省事，去超市买了糖醋排骨的料包，弄成汁的那种，结果糟蹋我的排骨。

风中承诺

值得收藏，儿子最爱吃这道菜了。

wangxiao0009

感觉还不错，做饭是个态度的事，没点耐心的做不好菜的，一直都想做就是没个详细的说明，感谢中！