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做法：煮

口味：咸鲜味

难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：5分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：鸡蛋2个豌豆尖100克

调料：食盐2克味精少许水2大碗植物油适量

豌豆尖煎蛋汤的做法

鸡蛋打散，锅内热油，烧至7、8成热时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液



待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿



快速划散，倒入2大碗清水(开水最好)



大火将汤汁烧开3、4分钟，撒入豌豆尖儿，立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，起锅









烹饪技巧：

豌豆尖虽然采摘时候已经是掐的最上面的尖尖，但吃的时候，还是要摘一下，掐不动的部分要掐断，果断扔掉!经常要扔掉1/3，吃的是最嫩最嫩的部分。

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豌豆尖煎蛋汤[1]属于羹/汤，主要原料是鸡蛋、豌豆，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级。豌豆尖，就是豌豆苗还没有结豌豆前，最嫩最绿的那部分叶子。《本草纲目》释豌豆名曰：“其苗柔弱宛宛，故得名豌豆。”，在成都，更地道的发音是把“尖”发成“dian”再加上一个儿化的尾音，听起来好似“豌豆颠儿”。
在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。

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看起来色香味俱全，材料简单做法方便，明天试试做这道汤吃吃看。

某某、

这菜摘起来真浪费啊，不过确实色香味俱全，简单味美。

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营养分析
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
豌豆尖的热量(以100克可食部分计)是223大卡(933千焦)。 每100克豌豆尖的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

lonki

这个看着太素了啊，个人还是喜欢吃肉的