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做法：煲

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：10分钟

烹饪时间：<数小时

主料：猪蹄半只白玉豆适量

调料：食盐适量姜2片料酒1汤匙香醋1汤匙水适量小葱适量

雪豆蹄花汤的做法

猪蹄、雪豆(白玉豆)备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）

猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒



大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫

猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛



将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用

把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）



烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时

至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）







烹饪技巧：

猪蹄去腥的方法：

1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。

2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。

3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。

如何更容易去除猪蹄的毫毛：

猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。

营养功效：

1、雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。

2、猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。

3、这道雪豆蹄花汤温中下气，利肠胃，益肾补元，滋润肌肤。芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。

隋文帝斗法

雪豆是什么？没见过，不过看图片不错啊。

kai514039541

看这就想喝，我个人比较喜欢喝汤，像什么海带排骨汤，笋鞭排骨汤，藕汤之类的，LZ的这汤看上去就不错，而且教程也写的不错，简单易懂，太谢谢了。。。。

ret5305896

这个汤经常喝 但就是感觉味道不正宗惊天看见这个试试

shao130839

这就是猪脚煮豆，好像应该是黄豆会营养好一些。

carolangel

谢谢分享如此做菜的方法

kingstell

楼主发忒不错，学习了，谢谢

5touniu

这个菜要小火炖烂，胶原蛋白补充的

mt880

吃拌面还是我们新疆的好，正中拌面，不会让你失望，欢迎大家来新疆品尝。

wangshan24077

看样子好像有点油腻的样子啊哈哈 有机会一定尝尝