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烹制方法　

材料：鸡蛋（6只）、五花肉末（适量）、青菜（可随意选喜欢的，1~2棵）
调料：糖、生抽、花雕酒、白胡椒、姜末、蚝油、刀唛玉米亚麻籽油



1　白煮蛋煮好待用。



2　五花肉去皮剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油搅上劲。



3　肉馅码味15分钟，加盐和少许香油再次拌匀。最后加生粉拌匀。



4　将肉馅裹住鸡蛋，尽量将肉与鸡蛋捏紧实，不要掉下来。



5　将裹了肉末的蛋码放在盘子上，上锅隔水蒸15分钟。同时将青菜准备好，稍微用盐水焯一会儿，待鸡蛋狮子

头出锅后，摆放在旁边做装饰即可。

F22

这道菜还是有几个需要注意的地方， 第一，肉馅最好手工剁碎，而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好。第二，肉馅中水分不宜过多，搅拌要顺一个方向，搅拌成粘黏的状态，俗称“上劲”。这个步骤很重要不可马虎。第三，如果采用油炸的烹饪方式，则只需放少量生粉。如果清蒸，鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着，在蒸的过程中很容易脱开，所以需要多一些生粉来增加固定性。第四，蒸出的汤汁，味道鲜甜，千万不要倒掉。

king5428

原来狮子头那么简单啊，马上试做，我最喜欢吃这道菜了，谢谢分享

隋文帝斗法

挺喜欢吃狮子头，不过鸡蛋的心感觉有点奇怪啊。

ret5305896

这个菜做起来应该挺麻烦的 但是看起来还挺好吃的

mk19861003

看到我口水直流的，就是这道菜做起来好麻烦呀！

555mm

特别喜欢吃狮子头~~还有各种小吃~~真心不错~~

shlhdhygh

狮子头吃过不少，不过狮子头里面包蛋的到没有尝过，不知道感觉如何，等有空到可以试试，不过里面的鸡蛋是淡的，可能沾了汤味道会更好。

guanliziyi

原来狮子头那么简单啊，看上去非常好吃的样子

csqweasd01

以前在饭店里吃过这种狮子头，是和虾、油菜一起放在砂锅里炖的，味道很不错。