xt1234

做法：蒸

口味：咸鲜味

主料：青鱼适量鸡蛋1只芹菜叶少许

调料：高汤3勺

蛋香鱼肉卷的做法

鸡蛋用打蛋器顺时针搅拌均匀，再用滤网将蛋液中的泡沫过滤；



鱼片切成10厘米左右的长条，接着将鱼片卷起来；





芹菜叶洗净后用冷的盐开水浸泡5分钟，将处理好的鱼片卷放入蛋液中；



盖上保鲜膜；



蒸锅蒸15分钟；



最后将芹菜叶插在鱼肉卷的中间就可以了。





烹饪技巧：

1、鱼片尽量选用鱼脊背部位，因为这部分的鱼肉没有刺适合给宝宝吃；
鱼肉质细纤维短极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下、刀口斜入、最好顺着鱼刺；

2、鱼的表皮的黏液非常滑不太容易处理，可以先将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

aphrodite_

做出来的色相真好 不知道用黑鱼能不能做

tdsasl

平时不爱吃鱼，嫌挑鱼刺麻烦，不过这道菜看起来很不错。

superfox

菜看起来是很好听的样子。就是这样蒸好能入味吗