邂逅丶sadness

• 做法：煮
• 口味：咸鲜味

• 难度：中级掌勺
• 人数：2人份

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<15分钟

• 虾500克

• 西兰花200克

调料

• 食盐3克
• 姜3克
• 蒜适量
• 黄酒3毫升
• 白糖3克
• 细香葱5克

白玉翡翠明虾球的做法


所有主要食
包虾，然后用一点湿淀粉多抓抓虾仁会变的更白更

把虾仁洗干净用干布拭掉表面水分，这样上浆才不会稀乎乎

从虾仁的背部片一下，要深些，这样才会卷的漂亮，顺便去虾
倒一点蛋清和生粉抓匀，一定要抓的细细的，完成蛋粉糊，准备给虾球上

虾球放一点盐拌匀，然后倒入调好的蛋粉糊抓匀就可以了，放冰箱冷藏一小时左
西兰花弄成小块，切一点姜片和胡萝卜小料头，炒出来好

坐水，里边放盐和油，然后焯西兰花，这样出来又绿油油，味道也有了，在盘里码一下，然后取一个小碗，放一点水，然后放少许盐和糖，再放一点生粉，调成清炒虾仁的汁备用，这个汁用的水量其实就汤勺有两小勺就够了

坐水焯虾球，不用焯全熟，七成熟就可以，然后捞出来滗干水，再坐一点油到五成热放虾球滑一下立刻出
锅坐一点油，下香葱段和小料头还有蒜末煸炒一下出香味，下虾球，注意，别开大火，小火就行，千万别把锅烧的很热，切记。然后倒调好的汁，再开大火快速炒一下就出锅，盛在码好西兰花的盘子里就可以了

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做得很精致，不过感觉有点太清淡了