邂逅丶sadness

• 做法：烧
• 口味：咸鲜味

• 难度：初中水平
• 人数：2人份

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<30分钟

调料

• 猪小排500克

• 葱3克
• 姜3克
• 八角1个
• 花椒15粒
• 桂皮半根
• 料酒2大匙
• 生抽1匙
• 老抽半匙
• 白糖1大匙
• 腐乳汁4大匙
• 香叶1片

腐乳烧排骨 的做法
排骨洗净后，冷水下锅，放一匙料酒，开锅后去浮沫，煮5分钟捞出；汤不要倒掉

炒锅放葱、姜炒香，倒入煮好的排骨，加糖翻炒；加花椒水一碗（花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根），煮排骨的汤


加腐乳块和汁，加料酒、生抽、老抽等调味

盖锅盖，小火焖熟，待汁收的差不多时，转大火收汁即可



[ 本帖最后由 邂逅丶sadness 于 2013-1-10 06:27 编辑 ]

F22

我做这个菜的时候，放的腐乳比较多，因为我认为，这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。还有就是，因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我在做的时候，用的是‘王致和香辣味’腐乳。最后就是，上述的调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。有一点需要提醒的是，排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。

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腐乳是不是放的太多了，看上去颜色太重了

qiaogude

又学到了一道新菜 不用老做糖醋的了