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制作步骤：

精廋肉切成薄片
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用

肉片加水豆粉拌匀
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈

锅热倒油，油7成热下豆瓣
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香

加水煮开加一点白糖，盐和鸡精
下莴笋叶和芹菜，水开就OK

将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
用煮过菜的汤开后下肉片
煮开一分钟就好，不然肉老了哈

肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油

加四川辣椒面
烧油5成热倒入辣椒面上
完成







精廋肉切成薄片















姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用







肉片加水豆粉拌匀





水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈

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看起还可以哟

kear2009

有点复杂啊 我也会做这个 不做做法和你不一样额、比你简单多了 而且味道也不错.

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水煮鱼一般家庭做的没有那么复杂，至少我觉得很简单，
加的辅料也没有外面店里的多，毕竟是吃鱼，不是吃辅料，虽
然辅料也很好吃，而用的辅料也不一样，都凭做的人根据家庭
成员的口味爱好加适量的辅料。
破鱼要先从鱼头鳃后下刀，把鱼破成两片，再把鱼刺片出斩成片
剩的两片鱼肉片成片，一起用盐、酒、姜、葱码味，泡姜、泡辣
椒铡细，永川豆豉压茸待一会好用。辅料准备好（我一般用黄豆
芽、莲花白、豆皮、窝笋尖选一种）待用
锅上灶烧热，加入菜油烧好加猪油烧化，放干辣椒节、干
花椒炒一下，然后放陴县豆瓣一起炒香，炒香后加永川豆豉茸、
泡姜、泡辣椒末炒一下，炒得香味出来后就顺锅边放酒，哧~~~~
一声就是好了，放盐、糖，滴几滴醋，炒转就放汤煮一下。
码好味的鱼片用蛋清淀粉和转，把洗好的辅料先放进锅里，
烧开后就把鱼片一片一片放进锅里，动作快一点，放完稍煮一会就
可以起锅到如准备好的汤盆内。
锅里放一点油烧热，放蒜米炒香，炒香后到在鱼面上，马
上撒上进花椒面，就可以吃了，如果你喜欢，还可以在面上放点
葱花什么的。我在家就是这样做的，和外面有一点区别。

xuxuhao

可以用这个方法做水煮牛肉，超级好吃，大家可以试试。

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我吃完这个铁定得拉肚子了，这辣椒太吓人了，整个都红了

阳光110110

非常喜欢这道菜，就喜欢吃肉，都流口水了。

阳光110110

非常喜欢这道菜，就喜欢吃肉，都流口水了。但这个能好吃吗？

孤独剑2009

很喜欢吃辣的，最爱水煮肉片了，这个做法太复杂的，自己是做不了了。

好的啊啊莫

这个东西下饭   做的好的话真的挺好吃的~~！！