圣诞宝石树(Christmas Spinach-Tofu)
这是一道清新爽口的素食谱。主料选用豆腐和菠菜，营养丰富，制作简单。其造型像极了纯净白雪中挂满了礼品和宝贝的圣诞树，节日气氛甚浓，假日期间不妨一试！
菠菜可以用芥兰或香菜代替，做法一样，味道也很不错的哦！




材料：
绢豆腐
(premium soft tofu) 1块约500g
菠菜
(spinach) ，洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥
细盐(salt) 稍许

调料：
细盐(salt) 稍许
糖(sugar) 1小匙(tsp)
香醋(vinegar) 几滴
麻油(sesame oil) 稍许

装饰材料：
黄椒用cookie cutter压成星形
红椒
，黄椒和胡萝卜各少许，切幼粒
银色的糖球(silver Sugar Ball)，或泡发的小西米(tapioca pearl)若干，作为圣诞球

做法：
1) 绢豆腐撒点盐，出水后略微修边后对切，背靠背放在碟子上。用刀划片后用手轻推成圣诞树造形；
2) 菠菜泥加调料拌匀后均匀铺在豆腐树上，菠菜梗做树干；
3) 树顶放一颗黄椒做的星，树上点缀一些胡萝卜，红椒和黄椒丁。

贴士：豆腐一定要事先撒一点细盐，等出水后再做。菠菜用油盐水焯熟后赶紧用冷水冲一下，可保持鲜绿色。凉拌菠菜加一点香醋可以提味。


具体制作过程：


A. 材料
B. 装饰材料
C. 菠菜洗净后用油盐水焯熟，凉后切成菠菜泥，加调料拌匀
D. 绢豆腐撒点盐，出水后略修边，对切
E. 背靠背放在碟子上，用刀划片
F. 用手轻推成树形


G. 小心铺上菠菜泥，成绿色的圣诞树
H. 放上点缀


清爽美味的圣诞宝石树，

关于菠菜和豆腐能否同吃的说法（转贴）：
流传的菠菜不可与豆腐一起吃的理由是：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。然而，这种说法没看到问题的另一个方面，菠菜当中也含有不少促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。

在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，因为菠菜含钾量之高，在蔬菜中是位列前茅的。

维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一。 研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含维生素K、钾和镁的菠菜，正是补钙健骨的绝配。

那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80％以上的草酸，豆腐与焯过的菠菜混在一起吃就没有问题了。 幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。

好花心思的一道菜，看上去非常特别，不过我没那个心思做不来，呵呵

EDWIN2KK

謝謝樓主分享，這菜非常適合我，改一改其它配料用來哄小孩吃飯VERY GOOD!
為表謝意紅心送上。

偶是狂人

真是清爽漂亮的一道菜啊，很有节日气氛，支持了~

菜品卖相极高，色彩绚丽，搭配合理，还能应景，实数不可多得的凉菜啊。

楼主的菜式，我真想只用一个字：爽！可系统提示要多加些字才能发表，那么除了个“爽”字以外，其他字都是陪衬的了。

哈哈，哇哦，东西做得这么好谁舍得吃掉啊？

楼主真有心思啊！送给女朋友一定很不错。都不舍得吃了