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[转帖] 芫爆肚丝

jackisme

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1楼大中小发表于 2008-5-26 01:32 只看该作者

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芫爆肚丝

【菜名】芫爆肚丝

【所属菜系】鲁菜

【特点】菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。

【原料】

猪肚 500克，香菜50克，料酒15克，盐3克，姜汁5克，葱，姜，蒜各10克,香油 5克，味精，醋，胡椒粉，碱，清油各适量。

【制作过程】

（1）将猪肚用碱，醋搓洗，去净白油，及杂质，再用清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段，料酒，姜片，用微火煮熟，捞出晾凉后切成细丝，香菜切段。蒜切片。（2）锅入油烧热，放葱姜丝，蒜片爆香，加入肚丝翻炒，烹入料酒，加盐，姜汗味精，醋，胡椒粉，香菜翻炒，淋香油即可。心得：芫爆：是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的。烹饪方法基本与油爆相同不同的是主料的形状多为片，条，球，卷等，不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

【其他】
肚丝还有其他多种做法，诸如青椒肚丝，葱油肚丝，白切肚丝等，我个人比较爱吃芫菜，所以向大家推荐此菜，不过各位也可以根据自己不同的喜好，混合做此菜。

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mimiqiang0510

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2楼大中小发表于 2008-5-26 01:44 只看该作者

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图片好小哦。要是大点就更能勾起我的食欲了

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笑一笑该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-5-26 07:54 只看该作者 0 这个菜我很久以前在济南火车站边上吃过，留下了深刻印象，好吃
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jxxyww 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-6-2 10:21 只看该作者 0 本人比较喜欢吃芫荽（香菜）,爱屋及乌,决定有机会一定品尝这个鲁菜
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dailylive 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-6-2 10:32 只看该作者 0 肚丝,最爱看上去就是味美香甜天的美食这玩意夏天做好了来上一盘直流口水感谢楼主
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WWW2200

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6楼大中小发表于 2008-6-13 12:40 只看该作者

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不知道好不好吃，什么时候去看看那里有卖啊

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iceyl 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-6-13 19:38 只看该作者 0 饿。。。。。不杂好吃的样子本帖最近评分记录落叶归根金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-6-13 21:57
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peaksun

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8楼大中小发表于 2008-6-13 22:16 只看该作者

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肚丝这个东西很不错，很喜欢吃，老北京有一种板肚，切开了炒菜也很不错

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flyltt 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-6-13 23:14 只看该作者 0 很喜欢这个菜哦，可是自己就是做的不好吃啊，哈哈，现在看打了，觉得很好啊，应该可以试试做
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soft1 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-6-14 01:35 只看该作者 0 可能不喜欢这样吃法，有机会尝一下，支持楼主！！！本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-6-14 09:11
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