秋季时节,晨起喝粥,润燥生津是调节脾胃的最好选项,而秋分过后天候干燥,宜吃清热生津,养阴润肺的食物。因此再煲些汤水滋补养颜,便可汤汤水水好个秋!
鲍鱼鸡汤
材料：
瘦鸡1只(或肥鸡去皮)
小里肌肉（瘦肉1条）
处理好的鲍鱼6个或者罐头鲍鱼1个(不泡不切)
金华火腿2片(没有就不放也行)
香菇8个
干贝(大的2-3个,小的干贝仔就1小把吧)
枸杞1小把,盐,米酒.少许
作法：
1 鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干净.
2 砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.
3 加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4.最后加盐和酒调味即成.
**如用整个大鲍鱼,可烫些青江菜铺底,然後香菇切半, 鲍鱼切薄片.
先用少许油和蒜末爆香后,加蚝油拌炒下,并勾欠.起锅放在青江菜上装盘则成一鲍两吃!
让人肤如凝脂的白玉靓汤
汤品色泽奶白,味醇鲜甜养生美颜.另将海贝取出切薄片.白萝卜切块,切点葱花淋上点汤汁,
可以沾食山葵(绿芥末)和酱油.入口即化~一菜二吃!效率与美味兼顾.哈哈!
海贝白萝卜排骨汤
材料：
排骨1斤(或小里肌肉1条）
不知名的海贝干(响螺?)2个
白萝卜1条去皮,对切.(锅够大,不切也行)
盐,米酒.少许
作法：
1 前晚先将海贝(响螺)干泡水.
2.将排骨和泡好的海贝洗净川烫飞水后捞起.
2 砂锅大火水滚後,将排骨,海贝和白萝卜放入锅内.
3 加盖大火煮沸，捞去浮泡杂质后改小火煲(褒三炖四)
**一般有事外出时,我就小火煮滚30分后,放入焖烧锅,
4.最后加盐和酒调味即成.
那个不知名的贝儿~煮好就这个样??哈..有人知道,这是啥?可以告诉我吗?
不需厨艺绝对美味的香菇鸡汤
材料：
鸡1只剁小块
香菇(小)30朵
米酒1杯
姜片
盐少许
作法：
A.砂锅法
1.鸡肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇清洗干净.
2.砂锅大火水滚後,放下鸡和香菇.加盖再煮沸时倒入米酒1杯和姜片,改小火煮1小时.
3.试吃肉熟汤香后加少许盐调味即成.
B.电锅法(省事省电法)
1.鸡肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇清洗干净.
2.内锅放下鸡,香菇和米酒1杯加入淹过鸡的水量,还有别忘了姜片,外锅放水2杯按下煮.
3.电锅煮好跳起时加入少许盐调味即成.
外锅水一杯约煮25分钟.试吃不够烂就放锅内保温多焖一会儿即成.
别烫着了的红楼梦养生汤-火腿鲜笋汤
<原文摘录>晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”（第五十八回）
<考证分析>火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。古人重养生之道，病者不可吃油腥的肉食和乾硬的冷食。所以宝玉病中，吃的只是清茶淡饭。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”，故宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。
~源自百度百科
火腿鲜笋汤
材料:
金华火腿二片(约3x3cm)
鲜笋3支
排骨1斤
作法:
将排骨飞水川烫备用. 鲜笋切片.
砂锅水滚后下排骨与鲜笋片同煮,再滚起后加入金华火腿片并改开小火熬煮50分即可
养生芝麻葱绿鲜鸡粥
本粥品是半生滚半老火,主要是将未能全部吃完的鸡壳,骨,肉,皮再做妥善的运用.通常我们家餐桌上蒜头鸡(可参考一鸡数吃)的隔天,也是必定有蒜头鸡粥的.但作法都是较为清淡爽口的养生靓粥.
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从南澳岛买了只土鸡回来,晚上公公炖成养生鸡锅,汤鲜味美.鸡-可真的是正宗土鸡啊..非常结实.没吃的骨架和肉,皮.刚好今天中午来弄个鸡粥.
材料:
鸡肉,骨,皮..等
东北米
烤熟黑白芝麻各少许
葱绿末
香麻油
白胡椒粉
盐少许
作法:
1.先将鸡肉带骨或鸡骨也可,先加水熬成鸡高汤后,将肉,皮.骨捞起.(但肉和皮切丝备用)
2.另取锅,米水比例约(1:6),将白粥煮到见稠后,倒入鸡高汤小火熬煮到滚稠,米粒软透就行.
3.加点盐调味后,取碗盛粥,放上鸡肉丝,鸡皮丝,再撒黑白芝麻,葱绿末,白胡椒粉并滴点香麻油提味
一蟹两吃:清蒸笼蟹+西芹蟹黄玉米粥
材料:
东北米
蟹黄
西芹
鲜甜玉米
香油,胡椒粉,葱花,鱼松
作法:
先将东北米淘洗后,按米水(1:7)煮到水滚.放入切碎的蟹黄,玉米粒同煮.煮至粘稠试吃为自己喜欢的口感后,再加少许盐,鸡粉(或柴鱼粉调味),起锅前倒入切碎西芹.食用时可依个人喜好酌加香油,胡椒粉,葱花或鱼松
魔法妈妈的香菇皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法有很多种,有生滚粥法,也有老火粥,也有先腌肉,腌米的.也有起锅先爆香的,但是..粥呢?不是煮稀饭哦!要如何不麻烦,又能煲出一锅味香浓的老火粥呢?这是魔法妈妈的极简做法.因为我怕麻烦..哈
材料：
瘦肉丝(前晚放点油,盐,酱油, 白胡椒腌下)
香菇放入碗中加点糖,水泡软切小丁
东北米 2碗
皮蛋4个去壳切丁
姜末少许
葱花
盐
香油
白胡椒
作法：
1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.
2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.
所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香浓.
淡薄之中滋味长-养生鲍香鸡丝粥
米粒成絮,粥水不分.浅尝鲜甜润口,细嚼鲍肚爽口滑嫩,并满嘴芝麻余香萦绕……若您失去食欲,欲振乏力.那来碗养生美粥，令您释尽烦闷，抚平浮躁，不但开胃还能滋饮补阳振奋活力!
材料：
东北米1杯,滔洗干净后备用
鲍鱼肚数个,鲍鱼一个切丝
鸡胸肉1块切丝
鸡骨一付熬成高汤
姜切成末少许
葱花一把,盐,胡椒粉,烤熟白芝麻少许
作法：
1.鸡高汤和米洗净,加入一起煮成鸡粥(米:高汤1:8)-约40分钟.
2.下鲍鱼肚,姜末,再煮20分钟.
3.加盐与胡椒粉调味，撒上鲍丝,鸡丝,葱花,香油,白芝麻即可.
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