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“花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质，猪蹄又富含丰富的胶原蛋白，二者混合起来一起炖，是极佳补品，尤其是对孕妇来说更是必不可少的。
花生炖猪蹄，味道香浓，甘甜，软糯劲道，真的是让人回味无穷。”用料
主料

猪蹄2个

花生300克

鹌鹑蛋20个
辅料
葱姜蒜适量
八角2个
花椒10粒
辣椒5个
桂皮1块
冰糖10块
老抽10克
生抽20克
料酒1汤勺
植物油30克
食盐3茶匙
郫县豆瓣酱1汤勺
花生炖猪蹄的做法
1.
准备食材，为了方便起见，买猪蹄的时候就让售货员将猪蹄切成小块。

2.
将猪蹄焯水去除血水盛出来后用冷水冲掉学沫，将鹌鹑蛋煮熟剥掉外壳，将花生外壳也剥掉。

3.
备好辅料，葱姜蒜切小片

4.
炒锅热油放入冰糖炒糖色，小火炒至冰糖变成红色

5.
倒入猪蹄进行翻炒

6.
舀入一勺郫县豆瓣酱翻炒

7.
放入步骤三中剩余的所有辅料

8.
如果想要颜色深一些，再倒入少量生抽进行翻炒，如果不需要深色可忽略此步骤。

9.
倒入清水，以没过猪蹄为宜，并且调入3勺食盐，放进花生和鹌鹑蛋。

10.
大火炖20分钟再转小火炖40-50分钟用筷子一扎就烂的程度就可以了。

11.
出锅站盘即可食用。









烹饪技巧
1.猪蹄焯水是必须的，能去除很多血水，避免炖出来浮沫太多，味道太腥。
2.炒糖色一定要小伙炒至红色时候才可以炒猪蹄，否则不易上色。
3.房郫县豆瓣酱烧出来的猪蹄有一股麻辣的酱香味，不爱吃辣的可以放黄豆酱。

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最新欢猪蹄了，谢谢楼主
明天就去买猪蹄
看着就感觉色香味俱全
楼主   厉害