xt1234

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“虽然总是在外面吃，但还没实际操作过一次，于是买了些新鲜的茶树菇回来，自己动手先“演习”一把。果然，炒好的茶树菇很有韧劲，干煸过后味道更为纯粹、味道更加鲜美香浓，很惹味，下酒又下饭，绝对是宴客好菜。”

主料：茶树菇300克五花肉100克

辅料：红尖椒1个尖椒1个洋葱1个

调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙姜1小块料酒1/2汤匙蚝油1/2汤匙大葱1段香菜2根植物油1汤匙胡椒粉1/2茶匙

干锅茶树菇的做法

1.准备好原材料

2.茶树菇放入加入点盐的开水中焯一下，再沥干水分



3.锅中放少许植物油，下入五花肉煸炒

4.直至将五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微发黄



5.加入适量的料酒和酱油

6.盖上锅盖，焖上两分钟



7.揭开盖，下入姜片和大蒜一起爆炒香

8.再放入青红椒和一半的洋葱一起煸炒



9.待洋葱香味煸炒出来且微微发软时下入茶树菇

10.一起翻炒一下，再加入适量的盐、蚝油和胡椒粉调味



11.在剩余的一半洋葱铺在干锅底，将炒好的茶树菇移放入干锅中

12.在上面摆放些香菜，边吃边炒，越炒越香









烹饪技巧

1、由于干锅菜除了调味料不另外加入水，所以要将难熟的原材料焯水，即将茶树菇焯至五分熟；

2、在锅中加入点油，先将五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入点料酒和酱油焖两分钟，让它完全熟透；

3、再依次加入姜片和大蒜、青红椒和洋葱等煸炒出香味，记得洋葱只需放入一半；

4、这些煸炒出香味后再下入茶树菇一起翻炒，加入盐和少量的蚝油调味提鲜，记得蚝油不要放得太多，以免扒底；

5、翻炒至九成熟后倒入铺有另一半的洋葱的干锅中，表面摆放香菜；这干锅放在小炉上，是越炒越香。