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[转帖] 红烧鱼肚[6P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2014-9-27 09:39  只看该作者
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红烧鱼肚[6P]

工艺：烧

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酸甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间<：30分钟

“糖与醋的结合，那种浓油赤酱略带甜腻的味道真是美极了。”

主料：草鱼1条水淀粉1汤匙

调料：食盐1茶匙醋1/2汤匙葱半根姜1小块老抽1/2汤匙淀粉2茶匙花雕酒1汤匙白糖1/2茶匙植物油5汤匙

红烧鱼肚的做法

1.草鱼一条，清洗干净后去头尾，将鱼肚一剖为二，头尾可以留着另煲一锅鱼汤



2.去掉中间的鱼骨不要，取其中一片鱼肚，从鱼的脊背处下刀，向鱼腹方向划斜刀，不要切断鱼肚，然后将划好的斜片鱼皮朝下，排成孔雀开屏的形状



3.平底锅中放入足够的油，将鱼煎成两面金黄，先煎鱼皮面，在煎鱼的过程中最好不要翻面。鱼煎好后将多余的油倒出，直接下葱姜段，然后放入花雕酒煮两分钟



4.倒入适量温水，转小火慢炖，接着放入老抽、盐、糖等调味，汁收得差不多时倒入水淀粉勾芡，放少少香醋以及刚倒出的余油，翻面装盘，淋上汁就可以了





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  • z-007 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-9-28 09:14

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2楼 大 中 小 发表于 2014-9-27 21:57  只看该作者
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看标题我想歪了，以为是鱼鳔
这种吃法还真没做过，鱼肚我一般是干蒸的

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seasky

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3楼 大 中 小 发表于 2014-9-27 23:17  只看该作者
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没吃过 看样子恒好吃 看着就有食欲

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tony880311

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4楼 大 中 小 发表于 2014-9-28 14:16  只看该作者
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鱼肚？会好吃吗，我表示有点怀疑

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