paterly

“小的时候第一次在北京的饭店，吃到这道京酱肉丝的时候就一下子喜欢上了，京酱肉丝可以说是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口，很是开胃，导致自己每次都能把这道菜解决一半。此菜做法也很简单，可以算的上一道快手菜，虽说做的不正宗但只要好吃就行。”
用料
主料猪里脊肉1块
辅料豆腐皮3张葱白1根鸡蛋清30克
调料食盐少许料酒1茶匙老抽1茶匙淀粉1茶匙甜面酱4汤匙细砂糖1茶匙

1.备好材料，豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味

2.再在冷水过下水，切成大小合适的四方块

3.葱白切丝，备用

4.里脊肉切片，再切丝

5.备好，加入蛋清30克，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。

6.搅拌均匀，倒入锅中大火翻炒均匀盛出

7.倒入甜面酱4汤匙，细砂糖1茶匙翻炒均匀

8.倒入肉丝，翻炒均匀即可




烹饪技巧
1、里脊肉可以提前冷动下，再切会比较容易；
2、豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味；
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用再放盐了，如果口味重，可以再少放些。

xiaoxiao1347

一直以为京酱肉丝使用的酱是北京黄酱，原来是甜面酱。

jinhuei789258

有点搪醋类的做法，像糖醋排骨什么的

werew434

很多东西卷春卷皮，也有卷百叶的，春卷皮麻烦。

lht8411672

大众菜，没感觉好吃呢

lxbok999

这个是我一直的最爱，很传统的龙江菜系主打菜了

l245876

不知道如果用豆瓣酱的话味道是不是会更好一点，而且我喜欢用小饼卷，口感很好。

wangsiswang

相当好的搭配 我觉得本篇教程特别适合我这样的新手

panglong198802

京酱肉丝里酱油要用凉拌酱油烧，味道更好

one断

超级爱吃这菜，以后就不用去外面吃了，自己学着做