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[转帖] 清蒸鲈鱼的家常做法[15P]

苦味人生

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1楼 大 中 小 发表于 2013-1-12 16:12  只看该作者
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清蒸鲈鱼的家常做法[15P]

清蒸鱼也是鱼最为鲜美的做法，保留了鱼原有的美味，肉质特别鲜嫩


鱼最为鲜美的做法-----清蒸鲈鱼原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许,料酒 少许
清蒸鲈鱼的家常做法1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段
2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味


4、在鱼肚内塞点葱段和姜片
5、鱼身表面抹一点盐和料酒
6、盘子底部撒一层葱姜丝
7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝
8、锅中放水，烧开
9、将鱼连盘一起放入蒸屉
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右


11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开
12、将蒸鱼中渗出的水倒掉
13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。



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milton01

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2楼 大 中 小 发表于 2013-1-12 16:18  只看该作者
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啊啊啊，原来是中火蒸就行了，每次都用大火，还要蒸10多分钟，怪不得蒸到鱼肉都翻起来了。

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lsg88cn123

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3楼 大 中 小 发表于 2013-1-12 22:36  只看该作者
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回头买条鱼我也做做，看着都好吃。

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天难地被

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看了之后好饿呀~~~~~~~~
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极上快乐

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5楼 大 中 小 发表于 2013-1-12 22:44  只看该作者
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平时蒸鱼肉都很老的样子，总没有外面餐厅的好吃，原来是蒸的太久，下次试试楼主的做法

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qiaogude

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6楼 大 中 小 发表于 2013-1-15 12:21  只看该作者
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中火 哦 这个是关键 下次试试 上盘的的时候不浇点热油吗？

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zhhhhh

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7楼 大 中 小 发表于 2013-1-15 12:25  只看该作者
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用中火蒸7-8分钟后，不需要继续闷5分钟了，味道一样很好

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jiuzao

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8楼 大 中 小 发表于 2013-1-15 14:07  只看该作者
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感觉现在的养殖鱼总是有股说不清的味道，不如天然的美味。不知道是不是水的关系。

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1woepdl

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9楼 大 中 小 发表于 2013-1-15 17:28  只看该作者
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介绍的很详细，方法也很简单，有空做做。谢谢分享！

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wjt991010

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10楼 大 中 小 发表于 2013-1-15 21:09  只看该作者
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如果表面加上几片肥火腿共蒸,味道更好

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