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烹制方法　

材料：猪蹄（500克）、山药（100克）、百合（50克）、大葱（1根）、姜（1块）、大蒜（3瓣）
调料：盐（3g）、刀唛玉米亚麻籽油（15ml）、料酒（15ml）、花椒（5g）、白砂糖（10g）、老抽（10ml）




1　猪蹄洗净，对剖劈开，剁成5~6厘米长的段。老姜切成薄片，大葱切段，大蒜剥皮拍碎。



2　山药削皮后切成5毫米厚的片。大火烧开煮锅中的水，放入山药，调中火煮10分钟至七成熟，捞出沥水备用。



3　百合洗净，掰成瓣。大火烧开煮锅中的水，放入百合瓣焯水捞出备用。



4　大火烧开煮锅中的水，放入猪蹄煮3分钟，捞出沥水。



5　中火加热炒锅里的油至七成热，放入葱姜蒜炒香，加入猪蹄、白砂糖、老抽、料酒、花椒炒匀。



6　将炒好的猪蹄和炒料一起倒入煮锅中，加入足量的水（没过猪蹄即可），大火烧开后，调小火炖煮1个半小时左右至猪蹄熟烂，放入山药焖煮5分钟，调大火收浓汤汁，撒入百合瓣，调入1/2茶匙盐拌匀即可。