diannao5678

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美味私房菜东北木须肉

　　木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)

　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)



第一步

　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。



2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。



3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。



第四步

　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。



　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。



　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。



完成

sandyyoung

在我来到东北之前，我一直不知道木须是什么，来了以后，看见这个菜名我就一直在好奇，直到有一天，我才知道，这原来就是鸡蛋啊

anzh966

木须肉不是山东菜么，怎么变成东北菜了。红萝卜应该是胡萝卜吧，这个菜我喜欢

gcg75441724

炒鸡蛋那步骤有一个小窍门，就是在鸡蛋快要熟之前就关火，然后考过的热量把鸡蛋炒熟。
怎么做鸡蛋比较软，口感好还不容易过火变硬

wst200303

咦，木须肉不是鸡蛋肉丝黄花菜吗？没见过放胡萝卜的版本

vevengers

东西可以乱吃 照片不可以乱上的 人美吃的东西就美

ruffianc

平时基本吃的都是木耳肉片，木须肉还真没吃过

IOOIY

讲的很详细，看起来也很好吃，有点饿了，晚上试试！

kgao

在东北时一直喜欢这道菜，但不知道怎么做的，现在可以试一试了

xxz

我原来还因为是肉呢原来是一道炒菜。学习了。